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材料
# ?& B* f: a: B1 g. E雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許3 L* w( O1 L* L9 ]' H
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做法公仔箱論壇$ n& ~- Z$ @! b0 x
1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。
r( s; _/ @. p8 i I/ F. ftvb now,tvbnow,bttvb2.將糖桂花加冰酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb k' a {1 q% r7 {8 \+ l
3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。
( o: }# T* S/ x3 K/ ~ c5 Wtvb now,tvbnow,bttvb4.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。
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雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。
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發表於 2009-7-3 08:14 AM
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