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% f' b9 k# [6 A" W- |材料：# g( Y6 [8 M1 f' y
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升tvb now,tvbnow,bttvb: K4 e4 O. R8 d( H
; ~9 r* U9 u! A/ Jos.tvboxnow.com做法：
8 d$ a5 q7 ]7 o* B! u" i2 S4 t( W1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。 I* l& Y; h# m; B* S
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
' x0 ]+ K3 | V- V$ I Y) f+ J- O3 B" F公仔箱論壇3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。os.tvboxnow.com- }1 e( }- W# m+ j
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。
! c+ `+ `2 J4 ?+ H) T+ Ios.tvboxnow.com5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。公仔箱論壇1 ^0 q7 i4 [! t5 X
6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。公仔箱論壇3 D% v9 u" o$ q0 Q& ~
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7 N8 a) |8 \ n- B' f6 m" _煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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