放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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- e& g# d. y( q% X1 E+ r" dos.tvboxnow.com名廚坐鎮 5分鐘必上菜tvb now,tvbnow,bttvb `" {- \ ^$ Y$ N0 s. i4 o8 J
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。公仔箱論壇* M9 |) s5 n1 @6 t3 i4 v( K) _
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東坡黑豚肉 TapasTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g- Z& g: s9 Y
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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日式東坡肉$58 ) f# H1 |: \: P5 p- H+ X" K
0 k A3 r9 ^+ `2 }/ a6 @* k* a7 f用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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" o& V* O% q' U: V1）日式沙律$25
) @ v6 b, ` ?4 T. F1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z! R5 z8 G. Z" p/ o4 a. A
青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
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6 R4 }$ ^0 Q4 oos.tvboxnow.com2）日式嫩煎牛肉沙律$58
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) W% k$ I4 X8 T0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& J* ~6 [% ]" P/ k$ `
牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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3）燒牛柳粒$95
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。, y7 C @% `, V# M; J5 m6 f& F
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4）薄燒牛肉金菇卷$56 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {& n8 ]$ F9 m8 Z' {) E+ m
# o& a, [* Q* W7 |1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。公仔箱論壇$ X- r& V0 b+ |$ r* [* {0 C5 d
* N# Z- a# C" l公仔箱論壇越乃雪割草$195公仔箱論壇' j B X5 k) I+ t {- n6 @) D' S
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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6 R( t5 E0 `+ k. S, }2 Dos.tvboxnow.com越の關$190
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$ U" d; ]" d: D+ P口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j6 N" \' u& ~
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1 m6 i( b9 K0 `! c公仔箱論壇■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。8 z' L" z9 D: R/ x) z" @) F
& ?& a- M$ J* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Izaki（中環擺花街Soho Square）tvb now,tvbnow,bttvb1 o/ t; n7 v4 {8 Z( r
. V; V: D6 |; a酒盜伴芝士和味濃
3 V- @5 g5 `9 E% q公仔箱論壇走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。公仔箱論壇' h$ G, z! T* K; f1 z
! X$ o! o" U S- y- H7 d0 }os.tvboxnow.com鹽燒鮎魚$90公仔箱論壇' F0 s$ U' _2 g( ~) S7 T6 v
8 G( f4 Y: x q( D4 s+ F( {! Q當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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韓式吞拿魚$68
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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味噌蟹膏$55
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。7 j# G r8 H) J. e# k5 y
$ X: ~. Z: h# u) }* qos.tvboxnow.com酒盜伴芝士$48
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 公仔箱論壇- m3 n( R- K( h, V
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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; ~# C5 o' [' a* i1 i石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
) Z1 x8 R# r6 j7 S& j6 ~/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A4 E2 v3 B/ ^) o" F, J
串燒牛脷$25
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: x% Y, j1 ~1 F0 Q: stvb now,tvbnow,bttvb牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
8 h3 [: V8 u+ t5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g+ H: G. D" O( D3 `
黑豚肉蘆笋卷$259 S% c2 K' d1 q5 G' W
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。tvb now,tvbnow,bttvb7 E. K+ U; u/ @) R! m# D) _) i
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煙肉荔枝$18公仔箱論壇 _6 j. @6 y. k/ g7 V
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 公仔箱論壇& o" \3 u" n; W# d
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8 E3 \' v" ^/ `7 ~6 P石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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