放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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7 ^3 B! g6 `/ e' {! v名廚坐鎮 5分鐘必上菜; N* }) K+ ^+ W e
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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$ S/ {6 h2 t, T東坡黑豚肉 Tapasos.tvboxnow.com: p6 H G* Z+ M) [
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u) t8 Q( ~5 H* P! `
- I; r y+ B2 o: S& O4 q日式東坡肉$58
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。公仔箱論壇- C8 F4 h5 B0 a! c
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1）日式沙律$25
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58
) i4 P- v8 i3 `5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _. P! N( [$ G! F+ m
+ {$ C7 b4 s. L9 m% b p: I3 }$ D牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。' r% Q' d' A) |2 `2 f. n
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3）燒牛柳粒$95
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* n' L7 y4 C* ?* L6 otvb now,tvbnow,bttvb牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g$ a. g% @! a ]" S0 J" O9 A
& y* {! L7 m2 S. y! J( J) Yos.tvboxnow.com4）薄燒牛肉金菇卷$56
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% @3 n" }/ ]4 J2 H* z8 \tvb now,tvbnow,bttvb牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z: ~. j# P: [0 b: W
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越乃雪割草$195
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。tvb now,tvbnow,bttvb b O( q" W7 _' Q( C1 n4 ]. F
* q# l( q) ]3 [1 L; t$ [- f" g越の關$190
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; v3 @) ]3 f! \5 `% L" d4 ~tvb now,tvbnow,bttvb口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a4 D$ m4 l" o# F) l
5 R: ?: ~5 O. m0 g" Hos.tvboxnow.comIzaki（中環擺花街Soho Square）
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. |4 u0 d. ^' y公仔箱論壇酒盜伴芝士和味濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \5 r: R& Y) O! l
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。$ j$ O0 P/ J5 j$ q3 ]% ~
) l1 g+ S) q; `- _鹽燒鮎魚$90! r6 [) V* ~8 e2 u9 C2 T
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。. T4 s: d1 F9 U- t4 W. x0 [
- g0 Y2 D& ^$ r: p8 L( h& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式吞拿魚$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [# B8 n$ e7 q; T8 z
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。5 D- f5 g0 A% d [0 B
+ k" S: Z! n, B! F3 O# t# J公仔箱論壇味噌蟹膏$55
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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$ l. c9 y* V( dos.tvboxnow.com酒盜伴芝士$48
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& e* n; a* {) m5 e' \$ c) M3 W r鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 8 z; M1 K0 Z5 X/ X4 r
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) L7 l" q7 g' a' J8 }公仔箱論壇八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
1 c/ R) r6 @5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 l5 b& L l% p. z7 e- r' |/ Tos.tvboxnow.com石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m9 z* q& j, P3 c) u2 d3 l& K" C7 A
6 ]5 C0 G2 G3 k3 R: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒牛脷$25
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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黑豚肉蘆笋卷$25tvb now,tvbnow,bttvb8 C" y' Z* u- ]4 X4 ?6 h- \
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。% K; }6 b, r( x9 L5 r% M2 F$ R
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煙肉荔枝$18
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B0 H4 j! l; M1 Q; @
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s# Q& |4 l- V2 V. a( Z L公仔箱論壇石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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