本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯 9 h# |* c8 Q% {% \1 i s4 I
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今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。
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' H" o" G9 P8 T阿根廷豬肉腸夠原味: r, ^# _" f; Y0 J; V2 H
「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `3 m Q6 {2 z8 Y6 O
0 ~0 x7 o) M: x口味受西班牙影響TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r) ], l4 j7 m, k" e( w6 K
阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」tvb now,tvbnow,bttvb& `3 W9 A1 l6 @4 Z% F
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Chris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。os.tvboxnow.com- b% b3 n# x j Q! a- C; i
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火腿名字有玄機1 q- q. n- I8 x3 D, r$ Q
除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。 B% s0 V4 V2 S1 Z, O- l" \6 m3 M
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Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。, J3 n4 z( D7 j; X4 V+ o7 E% K
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火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。+ O0 Q. B( \3 `# Y: E. M
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薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~+ I8 x3 z% Q/ y. W' V
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& {! V9 @+ F! \6 n* ~阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。
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. F/ l& n: y( y6 X( ^7 L, s日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）os.tvboxnow.com! { }3 q9 E0 D& r/ @( N
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5 [* B2 y& {1 M* I1 ytvb now,tvbnow,bttvb美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。
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# f7 ^$ y7 C: j+ d3 K6 V在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）os.tvboxnow.com$ b1 S; t4 T8 S0 j; F. u
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W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。
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& L+ k" U* A" O; BSalchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。
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吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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