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美國西冷扒 2件（每件約重 6安士）、鹽/油/黑胡椒/日本綠茶鹽各少許
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! W3 H% O' H9 jos.tvboxnow.com做法6 \& I* Z& o# x1 b) a# q6 R2 j0 P4 w
1.預熱焗爐至 220℃。tvb now,tvbnow,bttvb! `8 ]8 W1 z* [0 U/ C' o; v4 w
3 c$ Q: M$ Z( ~- t( J# W6 Kos.tvboxnow.com2.開大火燒熱生鐵鑊，掃上油煮至起白煙，放入牛扒，煎第一面約40秒，撒上鹽及黑胡椒；反轉煎另一面約40秒，亦撒上鹽及黑胡椒；再反轉煎回第一面約半分鐘，要見到有十字坑紋，另一面做法相同。
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( @; f' g7 v2 M& N5 ros.tvboxnow.com3.取出牛扒，放入焗爐用 220℃焗4分鐘，取出放上碟靜置 1分鐘，吃時蘸些綠茶鹽會更好味。
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煎扒時不要反來反去，影響牛扒的成熟度及肉汁的均勻。
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發表於 2009-6-26 01:47 PM
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