Nov-17-2024TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m7 f' V: u) [6 U! B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I7 ]. w# c( r* }4 u9 j
4 C7 Q0 X6 f0 m# W4 v
1 I# ^0 d/ I! r1 C$ j& q, o有醫生指用氣炸鍋烹調食物，或會產生致癌物。$ w' J z8 p* M. C, m8 c; s
1 k6 r: D8 T" Y1 V. a8 @公仔箱論壇不煙酒台漢驚揭末期 專家教3招化危機
1 x* {- v: P) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近日台灣有一名男子，平日不煙不酒兼有做運動習慣，因持續輕微咳嗽前往求醫，竟被診斷出肺癌末期。有醫生指家居常用的氣炸鍋，暗藏很多致癌殺機，例如使用氣炸鍋煮食會散發含有PM2.5懸浮微粒致癌物質，另有研究發現，若在密閉空間使用氣炸鍋而沒有開抽油煙機，其產生的油煙濃度竟可比油鑊高出1,525倍。《東呼即應》探討氣炸鍋設計問題，有化學博士更教大家保命3招，氣炸鍋若要用得較「穩陣」，建議一定要開抽油煙機；不要開至140度或以上高溫，寧願以較低溫度煮較長時間；以及可放些菜墊底，讓氣炸時多點水蒸氣，將污染物加以稀釋。公仔箱論壇8 r! x* r9 A" d- a, y: H6 g8 o
tvb now,tvbnow,bttvb& Q2 d$ |) l- o& F6 k
開抽油煙機菜墊底可稀釋. U; ^, ?# C* H5 i
除了空氣污染問題，氣炸鍋氣炸過的食物，亦產生大量致癌物質「丙烯酰胺」。根據消委會去年測試市面12款氣炸鍋的結果顯示，不同牌子氣炸鍋在氣炸急凍食物時所產生的「丙烯酰胺」含量，其中6款竟超出歐盟標準，當中超標最嚴重一款更比含量最少的高逾68倍。
6 A2 l3 }, \& f Uos.tvboxnow.com
* _# n+ h! c. {7 u+ d6 \" D公仔箱論壇長期吸入PM2.5損害身體
6 k4 R6 T3 T2 a* b4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。化學博士鄺士山（K Kwong）表示，氣炸鍋的原理跟焗爐相似，都是利用發熱線發出的熱力煮熟食物。但不同的是焗爐發熱線跟食物距離較遠，氣炸鍋由於體積小其發熱線也小，故發熱線距離食物很近，而且氣炸鍋的加熱方式是將熱風吹在食物上以加熱，容易導致食物表面與內裏有較大溫差，表面可能有攝氏160度，而內裏可能只有攝氏80度，要煮熟食物，表面溫度可能要熱至攝氏200度以上。tvb now,tvbnow,bttvb% o3 P {- ^" l* o0 ]* D3 g" c
6 o7 ]& O! b! v鄺解釋，如果食物很多油，則會出現油受熱產生的微粒，但油本身卻不大會變成氣體，加熱及加水蒸氣後，油微粒會被扇葉打散，從氣炸鍋排出，而氣炸鍋的設計沒有過濾裝置，熱油煙和微粒則在沒經過濾便排出室內空間。他稱，平常用油鑊炒出來的白煙微粒比較大，可能是PM10或大過PM10的顆粒，但氣炸鍋加熱過程中風扇高速旋轉，把油粒打散至看不見，而產生PM2.5懸浮微粒。而大部分科學家相信，若微粒細過PM10，鼻毛未必能阻隔，有些微粒還細過PM2.5，入了肺難以排出，長期吸入恐對身體造成損害。
/ q3 Z9 x3 P9 a* I, T m3 Vos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ @% ~7 A; k6 L; W7 W
氣炸澱粉質或引致子宮癌
+ |& P+ k, Z% O( H1 t# h7 ^ |$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。癌症資訊網慈善基金顧問醫生潘智文指出，氣炸鍋烹調澱粉質食物會產生致癌物「丙烯酰胺」，或會引致子宮癌、卵巢癌等，提醒用氣炸鍋煮食物，放入氣炸鍋的肉類，盡量切大片一點，減少氣炸面積，用完氣炸鍋後要清洗乾淨，以免殘留致癌物質。若要減少丙烯酰胺，他建議降低烹調溫度，盡量將氣炸鍋溫度限制在攝氏50度至150度之間，氣炸澱粉質盡量別超過攝氏130度。其次可預先蒸熟食物，減少氣炸烹調時間；而食物盡量炸至金黃色便可，不要炸至深褐色。
3 p2 B: X# v6 w5 b/ d
2 x8 s8 U) i5 b# Atvb now,tvbnow,bttvb研究指香燭油煙增癌風險% }* d6 _& d7 Z3 s1 q C* _
潘智文補充，不少肺癌患者本身不煙不酒，但人的身體可能會產生基因突變或帶有遺傳性基因；也有研究指出，長期接觸煮食過程中的油煙或拜神時的香燭也會增加患肺癌風險。因此若經常吸入油煙的人又發現自己出現持續咳嗽、痰多、痰中帶血、氣喘及胸痛等症狀，最好盡快求醫並檢查身體，這些都可能是肺癌的先兆。tvb now,tvbnow,bttvb: q; Q( S) q2 ]% c' O) L) w
tvb now,tvbnow,bttvb4 r% c% o* E4 k/ S
 os.tvboxnow.com2 c3 u% z2 R. V) r
用油鑊炒食物的白煙微粒比較大，而氣炸鍋扇葉會打散油微粒。tvb now,tvbnow,bttvb4 x& L! }! ^; I, | f
" z n" W$ G! ]os.tvboxnow.com
( e/ @9 v3 U, c% F5 }2 kos.tvboxnow.com不少人喜歡以氣炸鍋烹調食物。3 b! v9 h: g. {( r2 t
A, c+ l' f8 n" ^ 3 f# F% C1 K t% i# U2 ?3 J. V z
鄺士山教大家使用氣炸鍋保命3招。公仔箱論壇( ~0 o" u5 W% p, m
7 A, N- l. S6 a: O, ?. ?* _
7 |4 q3 `8 [$ Y+ c5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消委會去年測試市面一批氣炸鍋。: H0 |1 K. u N+ O' Y J$ M, G
公仔箱論壇' G/ |) V; W( E/ `; l4 W8 I
# \8 [: ^* a2 e# z d$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潘智文指氣炸鍋烹調澱粉質食物會產生致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb" f1 @6 ?2 h! Z# N: O% @2 P
( g/ _* t/ } [. X5 Q. V- y( f& G% zos.tvboxnow.com
" L1 ]; T1 h, _6 X7 N: ?$ F7 I. H& t東呼即應、功夫茶爆料熱線 |
發表於 2024-11-17 10:23 AM
| 
