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蝦膠 100克、蟹肉 50克、薑粒 1茶匙、芫荽碎 1湯匙、麪包糠/油各適量、車厘茄 3粒、蛋黃醬 3湯匙、 Cajun粉少許、雜沙律菜 1/2杯 + a, I; y K5 ~/ r6 [6 t
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做法/ @4 _7 O/ B3 r6 g0 l2 K
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1.將蝦膠、蟹肉、薑粒及芫荽碎撈勻，搓圓成蟹波。
# N6 L5 u2 _+ G. L8 w" Ios.tvboxnow.com2.將蟹波平均蘸滿麪包糠，然後放入滾油中，以中火炸至金黃及浮起，盛起瀝乾油。os.tvboxnow.com7 M: S' Q& a5 Q
3.車厘茄切半。將蛋黃醬及 Cajun粉撈勻，倒入圓模中做成圓形，然後脫膜，將車厘茄與蟹波放上碟圍着蛋黃醬，中間放雜沙律菜即成。
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要注意炸蟹波的油溫，不能太猛，否則蟹波表面炸燶，內裏還未熟。# a- `7 G) O! T, S. d$ I. a
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發表於 2009-6-19 01:39 PM
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