這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y4 u" L ]2 n* y0 d" u, J x
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下tvb now,tvbnow,bttvb' ^! b3 F: c& h1 L7 j0 g6 s
材料: (約6人份)
% j' v) C0 j4 L, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 3斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G) z3 {- {4 R3 q% a0 h
蔥 半斤
: O. T# r; d8 Y# b8 p7 Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量沙拉油os.tvboxnow.com& a0 C# G, |4 D) O* e+ }2 ]
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) 7 Q& e0 R4 F" P" N3 I
鍋子(和麵用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B5 N5 }+ I3 @. d, k
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)3 Q3 c6 o0 M! o' m3 S- h' X
作法:
3 g" b) p# M* I, M7 W. v, aos.tvboxnow.com1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， os.tvboxnow.com( ^; i p8 T' g8 Z$ j+ o3 X9 U
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
' T* f) h7 u6 w. a: Z1 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵7 n- V% J& i6 A2 ~: W* g
以上是麵團的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g* S' w I/ b5 h, p! x
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末' k+ {2 V- |, D Q; b
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
7 x" W; b* `" [+ Y4 Htvb now,tvbnow,bttvb5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) tvb now,tvbnow,bttvb) K: i1 |5 e2 [* y3 ?0 y. i
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
! T! P+ m* z+ v0 _) m取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
! t4 | ?9 l5 ~# C6 t8.將7的麵皮捲成長條狀1 p' q' _* ~, Q8 d# d
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
1 W5 L% s1 N0 D- p$ _tvb now,tvbnow,bttvb10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
" l, u! t1 v2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
/ G0 N& k+ q5 t% _; aos.tvboxnow.com12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成/ I" u" h0 d6 L$ S( R
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
* u0 R \8 S V4 ^2.醒好的面表面會非常的光滑
+ y+ e1 R2 Z+ M: L! ~公仔箱論壇3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 tvb now,tvbnow,bttvb) V5 I) k9 h7 `: h# l
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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