這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 tvb now,tvbnow,bttvb8 f8 g: \0 n# P0 _* G* n" x( ^, K, h
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i( x3 i; ^. a& b# h
材料: (約6人份) os.tvboxnow.com5 q/ t! n0 `0 K& T- j3 [
中筋麵粉 3斤
/ ? N- [8 s! E/ ]' ^/ e. b蔥 半斤
I! r% S" I9 `* V鹽 適量沙拉油
8 A& Z" c6 c" t) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) 5 k) [1 X+ p9 a8 E* `! ^( _
鍋子(和麵用)4 w& w, r$ P3 v, |. B8 h3 D, x, t
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
: B% e1 l! h A( j1 o+ w作法:os.tvboxnow.com. i) {! r7 E$ I9 K7 @
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
. E; X2 Z8 \9 ^) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
* ~8 g$ a1 ~* D2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵" u$ e2 Y! K0 t# \: \3 A
以上是麵團的做法
4 h8 A! l3 Y' Z6 `$ f% `tvb now,tvbnow,bttvb3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q1 q& x, T5 X) t$ [
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
2 B5 H. j1 Z4 V# R4 o1 h4 Fos.tvboxnow.com5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
+ q( A! F) l: p# @6 Q取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
$ l! }4 A8 a1 d: k I9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a- C( ^ N% O
8.將7的麵皮捲成長條狀os.tvboxnow.com9 M8 H% _* T' ^3 y" s8 Y8 i6 _, {$ g
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
+ P- o6 P: L! K3 m9 I' Xtvb now,tvbnow,bttvb10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)os.tvboxnow.com: a" q" t$ P; u) ?0 o
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 公仔箱論壇; P8 r f1 g5 O; U. d3 ^# N( _
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
, m& }- U7 ^- _os.tvboxnow.com在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
6 b' f5 @/ x9 f) d" l: O# D7 g2.醒好的面表面會非常的光滑
0 K3 q4 C' j* I6 D" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
6 A* g8 r( G' _# S/ ^7 H! ptvb now,tvbnow,bttvb完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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