返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 酸 麵 包 , 很 有 性 格 。

黑 玫 瑰 既 有 口 味 較 酸 的 正 宗 sourdough 麵 包 , 亦 有 幾 款 淡 酸 麵 包 , 未 吃 過 的 不 妨 一 試 。 ( La Rose Noire Bakery )
4 p, ]3 }0 u  t, ~
9 b3 T% k. f8 H2 g# F一 個 出 爐 麵 包 , 加 支 維 他 奶 , 幾 乎 是 我 小 學 年 代 的 指 定 早 餐 。 ! e$ P" ^% I* \& v- W+ z+ c* ]' W1 {

( x  f( W  v; @7 X麵 包 , 本 來 是 簡 單 的 食 物 , 但 現 在 的 麵 包 , 造 型 千 奇 百 怪 , 餡 料 或 甜 或 鹹 , 愈 來 愈 不 簡 單 。
/ s/ u% J& p4 i6 X- `tvb now,tvbnow,bttvb
1 k; ]2 @: }. ?# W% V公仔箱論壇至 於 麵 包 的 本 來 味 道 ? 很 模 糊 , 都 說 不 出 來 了 。 ; y) d, m4 M5 i. F* N; D

* I7 `; J6 q# Y' `% G4 N5 h8 g3 `7 Z$ t有 一 種 麵 包 , 賣 相 粗 獷 , 即 使 無 餡 , 單 嚼 也 好 吃 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n+ q3 W+ B% q7 |  S

* j+ F! Y1 d! [) F3 Dos.tvboxnow.com最 有 趣 的 , 是 它 的 味 道 酸 酸 的 , 很 有 性 格 。
4 G4 H% v7 L+ Q# l: [7 z6 ]* S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W  s# c5 S3 K) I$ N( Y
實 實 在 在 的 麵 包 味tvb now,tvbnow,bttvb% e4 q; a$ A8 |, |0 B2 e# S
我 當 然 不 是 儍 的 , 所 謂 「 酸 」 麵 包 並 不 是 它 發 了 霉 , 而 是 sourdough 麵 包 , 一 種 別 具 歐 洲 傳 統 風 味 的 麵 包 。
% R! N' }" E) _os.tvboxnow.com. x: T+ s0 g2 ^0 [5 O+ L
它看 似 厚 硬 難 嚼 , 但 咬 下 去 才 見 真 章 ; 外 皮 脆 口 , 裏 面 卻 是 意 想 不 到 的 軟 綿 , 對 比 強烈 , 麵 粉 香 和 麥 香 在 齒 頰 間 徘 徊 , 還 夾 雜 淡 淡 的 酸 味 , 不 用 搽 果 醬 塗 牛 油 , 也 有 種令 人 欲 罷 不 能 的 魔 力 。
' O: p2 K, [4 \/ S! \os.tvboxnow.com# l9 ]" x0 n7 o/ ?
可 惜 , 味 道 樸 實 的 酸 麵 包 , 從 來 被 當 作 老 外 食 物 , 沒 多 少 香 港 人 懂 得 欣 賞 , 還 叫 它 做 「 掟 死 狗 」 !
$ m1 S0 h; H' y1 l% G9 E公仔箱論壇
. H; [6 b  w  y) w記得 小 時 候 , 個 個 同 學 仔 也 爭 着 買 鬆 軟 綿 滑 的 雞 尾 包 和 奶 油 包 , 我 卻 很 「 另 類 」 , 獨愛 「 硬 豬 仔 」 , 貪 其 嚼 頭 十 足 , 裏 面 沒 餡 料 , 麵 粉 的 香 味 才 是 主 角 , 吃 下 肚 裏 感 覺踏 實 。 - P& h4 u( ]9 @6 N1 S
% u  A1 u  ?6 M2 H. T
後 來 , 在 西 餐 廳 邂 逅 sourdough 麵 包 , 就 像 發 現 了 更 美 味 、 更 有 驚 喜 的 「 硬 豬 仔 」 , 很 對 胃 口 。
8 z$ f) H8 e1 u" F% J0 J, t( }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如 果 你 是 同 道 中 人 , 享 受 那 種 麵 包 纖 維 和 牙 齒 廝 磨 的 樂 趣 , 又 愛 細 味 麥 香 的 魅 力 , 吃 一 口 酸 麵 包 , 一 定 滿 足 到 想 哭 。
- g4 N( q' M. y5 |$ i" G9 Ltvb now,tvbnow,bttvb
3 H. |, r4 }+ q9 O& B; b2 i1 }os.tvboxnow.com就 連 著 名 的 德 皇 King Ludwig ( 建 新 天 鵝 堡 那 位 ) 也 為 之 着 迷 , 專 挑 酸 麵 包 來 吃 。
$ Z8 t$ B7 `2 E7 f% `4 d' ?' qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 Z' m+ V; R8 S( N: E4 p. B

0 N% t4 C( Y& Fos.tvboxnow.com多 穀 天 然 酸 麵 包 $90/kg: y: U4 Q# Y& ]$ E: {- B# ?

: p- c! L2 q& b公仔箱論壇
5 Y7 f+ C. B/ m6 qos.tvboxnow.com德 國 黑 麥 包 $20
+ j, o+ k+ a  D9 M% ]9 KLe Velo 除 了 咖 啡 好 喝 , 這 款 限 量 製 作 的 酸 麵 包 也 是 必 吃 之 選 。 我 試 過 下 午 三 點 去 買 , 已 經 要 空 手 而 回 。
' x3 f# [9 Z. P
0 p5 O% r; ^8 s9 w; l" ptvb now,tvbnow,bttvb
" j: C$ e' W( a; s6 K四 季 酒 店 的 酸 麵 包 , 很 多 人 吃 過 也 叫 好 , 由 來 自 瑞 士 的 烘 焙 大 師 Gregoire Michaud 製 作 。 他 的 酸 麵 種 由 開 店 用 到 現 在 , 是 麵 包 特 別 好 味 的 秘 密 。tvb now,tvbnow,bttvb9 R7 M" a! O) ?* `: E0 m  R; i
os.tvboxnow.com- o2 Q1 A! G/ `. z
美 味 的 秘 密 : 酸 麵 種Sourdough
& ]  ]0 b( x0 z  G4 ltvb now,tvbnow,bttvb麵 包 如 此 美 味 , 是 因 為 麵 糰 內 加 了 酸 麵 種 , 用 天 然 發 酵 慢 慢 「 發 」 起 麵 糰 , 起 碼 放 足 一 天 才 入 爐 。$ j% M# W9 |8 R7 J; _

5 _6 X1 z: `$ @2 g: ^, c. ^tvb now,tvbnow,bttvb慢 慢 發 酵 的 好 處 , 是 不 單 能 充 分 釋 放 麥 的 味 道 , 而 且 令 包 身 帶 有 獨 特 的 淡 酸 , 味 道 更 具 層 次 , 風 味 絕 佳 。 - ^' c# G) I5 z& D
tvb now,tvbnow,bttvb3 P! `  p7 h3 @9 H0 `! ]
再 說 , 打 理 酸 麵 種 一 點 也 不 易 , 要 定 時 定 候 「 餵 」 麵 粉 和 清 水 , 以 保 持 酵 母 活 躍 , 少 點 心 機 也 會 前 功 盡 廢 。
7 G* V- _6 Q+ c& k1 B: Y. p2 hos.tvboxnow.com$ l& y# v3 ?( w* j  Z
就 像 四 季 酒 店 的 pastry chef , 他 那 盤 酸 麵 種 由 四 季 開 店 那 天 用 到 現 在 , 有 專 人 打 理 , 矜 貴 得 很 。
8 e) s) k; {5 p. r4 Bos.tvboxnow.com% X! Y) ]9 a# S! j' C; ?5 D4 q1 J" W
所 以 , 如 果 見 到 一 家 麵 包 店 有 做 sourdough 麵 包 , 多 少 也 會 加 點 印 象 分 , 事 關 這 代 表 店 子 對 味 道 有 要 求 。os.tvboxnow.com( A) C6 g2 X3 Y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N% Y) r# Z. M
公仔箱論壇0 G* z6 {. G$ I( C; `! O" f" H9 ]8 `
把 酸 麵 包 切 成 薄 片 , 嚼 頭 最 佳 。 它 的 保 鮮 期 比 一 般 麵 包 長 , 先 切 片 再 放 入 冰 格 , 要 吃 才 拿 出 來 烘 熱 , 吃 一 星 期 依 舊 彈 性 十 足 。
% I# x6 @- e* ]tvb now,tvbnow,bttvb
0 U+ F( w7 [! v6 R! rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q3 @! X5 C& Q. b5 c1 M3 Y
海 鹽 牛 油 $41
! u8 |8 @3 {( ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Paysan Breton 的 海 鹽 牛 油 , 質 地 軟 綿 幼 滑 , 還 嚼 到 細 碎 的 鹽 花 , 配 酸 麵 包 吃 一 流 。tvb now,tvbnow,bttvb4 p& T- {0 }. E0 ?4 i

$ Q  \- x' c& @os.tvboxnow.com入 門 之 選 : 淡 酸 麵 包
5 ~+ z$ R) L  [+ ?5 H) U( W酸 麵 種 就 是 麵 包 師 傅 的 secret recipe , 利 用 不 同 分 量 的 酸 麵 種 來 做 麵 包 , 味 道 便 有 很 大 出 入 。
: E1 a" l/ S: g: g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& E  L8 y. M8 D3 f' b; g! h
記得 在 德 國 旅 行 時 , 吃 過 當 地 的 酸 麵 包 , 酸 得 叫 我 皺 眉 ; 在 香 港 , sourdough 麵 包 都不 會 太 酸 ; 想 找 口 味 最 接 近 歐 洲 正 宗 的 , 去 黑 玫 瑰 ( La Rose Noire Bakery ) 準沒 錯 , 有 幾 款 「 light sourdough 」 麵 包 , 酸 味 淡 淡 的 , 加 入 了 合 桃 和 各 種 穀 物 ,口 感 紮 實 , 十 分 討 好 。
- D$ f8 w- F# c: ^5 D+ i% |$ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ]2 }+ {9 c. V$ W# Q: n, atvb now,tvbnow,bttvb另 外 , Pumpernickel 的 招 牌 麵 包 raisin sourdough, 提 子 的 甜 味 和 酸 麵 包 很 夾 , 愈 嚼 愈 有 麥 香 ; 而 中 環 Le Velo 咖 啡 店 的 酸 種 黑 麥 包, 每 日 只 做 五 、 六 條 , 加 了 小 茴 香 , 相 當 清 新 , 常 常 出 爐 不 久 便 賣 光 。; _: H9 b7 F$ @# F% F
公仔箱論壇% Q7 |( h3 n, ~. F

4 ]5 {. ?% {0 C- o# O7 y! fEggs Benedict$68
) X" H. ~( {9 Y
5 e( G4 g1 e* n  h  mPumpernickel最 近 推 出 Eggs Benedict , 用 招 牌 raisin sourdough 做 多 士 , 取 代 英 式 鬆 餅 。 咬下 去 , 蛋 汁 盡 數 融 入 酸 麵 包 內 , 好 味 到 難 以 形 容 !
2 u5 z" W8 K$ ]3 m6 \) g2 W# {os.tvboxnow.com4 \4 H5 K0 O8 _1 a
酸 麵 包 , 要 簡 單 吃吃 酸 麵 包 , 就 是 吃 它 的 原 味 , 用 多 士 爐 烘 熱 幾 片 , 搽 點 海 鹽 牛 油 已 夠 香 口 ; 塗 果 醬 的 話 , 別 選 太 甜 的 , 栗 子 醬 便 剛 剛 好 。 ' f1 y8 k* N' `! Q5 Z, ~9 O2 W: j

  V; g- Z% @' q5 Q# |, u' o夏 天 來 了 , 把 酸 麵 包 蘸 橄 欖 油 和 黑 醋 吃 , 也 十 分 醒 胃 。
1 [2 }- C* E% b7 t$ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?! [% [  u) C
再 不 是 , 在 家 煎 牛 扒 煮 西 餐 時 , 學 老 外 留 一 兩 塊 酸 麵 包 , 蘸 剩 下 的 醬 汁 , 鹹 鹹 的 惹 味 至 極 , 擔 保 你 很 快 吃 上 癮 。 8 O, \, t. x4 m) g1 c8 Y0 S- ~/ z8 K

( ], m: c# m9 N& q不 過 怎 吃 都 好 , 千 萬 記 得 別 貪 快 用 微 波 爐 叮 熱 麵 包 , 否 則 又 乾 又 硬 , 誰 也 啃 不 下 。
# H, X  |* L, e; H/ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 X! J# |3 y7 A( Ctvb now,tvbnow,bttvbShoplist
. D" z0 l* |. Mtvb now,tvbnow,bttvbcity'super 中 環 IFC 二 期 , ~" [( V8 N8 x% k! |% l9 X, q
La Rose Noire Bakery 中 環 置 地 廣 場 ThreeSixtyTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V0 f; \% i9 }% c
Le Velo 上 環 干 諾 道 中 74 至 77 號 標 華 豐 集 團 大 廈
' S+ r7 F/ G6 Q6 ]4 ^) p7 }Pumpernickel 鰂 魚 涌 海 提 街 20 號 濱 海 大 廈 地 下
返回列表