nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-14 08:31 AM | 只看該作者

[食肆地點] 五寸厚的良心嘉樂冰廳

小船不可重載。那小店呢？
公仔箱論壇4 v1 n1 X: C8 Z
荃灣新村街就有一家小冰廳，全店不過五百平方呎大，人擠人肩並肩的坐滿了才三十二人；可是她的出品分量極大：一件蛋治足有四五寸厚，一份小的火腿奄列已比記者的荷包要脹要大好多倍。 ( O) g4 o( U& O8 M
% G, \* X- _* @$ G$ Z3 o- B1 u
小店巨物，向來如此，老闆只想客人食得好吃得飽。

只是新來的客人少見多怪，紛紛將食物照片和用餐經驗放到網誌上，結果吸引到很多慕名而來的食客。

雪球愈滾愈大，小小冰廳不用賣廣告不用搞 gimmick ，只是一貫的貨真價實，就經歷前所未有的興旺，門口常現人龍。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M5 K/ L) ?4 R3 m5 V& m6 P9 I
老人家，是用甚麼心態面對這突如其來的轉變呢？

蛋治仍厚，良心仍存。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U& u2 G9 w2 {6 K. d: b/ a& c
os.tvboxnow.com. c* f* Y/ y: L0 f* q6 x* L8 r

基本上無時無刻都見人龍，只間歇性消失十來分鐘。公仔箱論壇' y* |# k. U$ h! z# i' X+ F
os.tvboxnow.com) @+ I2 w3 t) C" G0 W( F- ~1 ]

麥洪鈞主要負責水吧和三文治、奄列的製作。
公仔箱論壇& M) i6 K$ e! B! n5 W
輸人唔輸陣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o* O6 X) E2 g- c; d1 u
嘉樂冰廳的老闆麥洪鈞，今年六十五歲了。看他從早到晚弓着背做三文治，也戥他辛苦。

「唉，做這三文治最花時間，以前沒甚麼人點這個，現在我們卻無啦啦變成了三文治專門店，做到頭都大。」 os.tvboxnow.com! }2 V& l1 J3 n0 h; }
tvb now,tvbnow,bttvb5 u8 A! \. `/ ?8 O& E
只見他點着爐頭，澆五勺蛋液到油鑊上用猛火煎，取一片白麵包，放上預先煮好的牛肉，再回頭撥弄半熟的蛋液。

待蛋煎好後，他用鑊鏟將之一分為二，然後把其中一份放到牛肉上，才蓋上另一片麵包，用刀切成兩件，再拿一隻瓷碟，放一張餐紙，將三文治上碟，出餐。全程用上四分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s; _7 p% L& h2 T* u9 q
2 Z9 E& c) Y0 G9 P+ c
四分鐘，聽上去雖然不是很長時間，但當十個柯打有八個都是要鮮牛蛋治時，而他又要分神兼顧做火腿奄列和奶茶咖啡，所有食物現叫現做，連豉油王雞翼都是客人落單後才立即花十分鐘浸熟，難怪客人等一份三文治往往要等三十分鐘，事實上，即使等一句鐘亦屬「正常」。
& y3 P) r& b7 ]
「但他們都願意等。」麥洪鈞縱然多謝大家捧場，也給搞得有點糊塗。

究竟為甚麼他做的鮮牛蛋治那麼受歡迎呢？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @6 h+ _8 y; k' O$ p; V

正所謂「輸人唔輸陣」，那近半尺厚的三文治，一捧出來便先聲奪人，第一次見此陣仗的客人，無不嘩然。

嘩一聲後，心已開了一半，再大口咬下去，感覺滿足。 tvb now,tvbnow,bttvb) S. }3 [8 v% G* J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n# c3 H7 X: D+ ^& t
在這當兒，味道反倒是其次，只要不難吃，其實已足夠抓住客人的心，尤其是近年餐廳常見的年輕客人，他們對吃的要求未必高，亦懶理廚子為甚麼要即叫即做，得意、過癮、大件夾抵食才最重要。9 p, u6 T3 |8 {6 J5 p8 V

tvb now,tvbnow,bttvb Q! Y+ i. A1 x) w, T: A
火腿小奄列 $16 　說是「小」，卻很「大」，一個人很難吃得完全份，客人多是分着吃，再點些別的。
% G- h* T+ D8 l/ ?7 H4 z# p8 u7 g

鮮牛蛋三文治 $14 　是店裏最受歡迎的三文治，因為蛋和牛都有水分，麵包易糊，建議烘底。
5 C$ q# Y# L! `( ~

鄧先生來本想點一份大奄列，奈何大煎鑊爛了，做不到，只得退而求其次吃小奄列。事後記者問他本來大奄列是打算一人幹掉還是跟朋友分吃，他答：「一個人吃的，以前都食過，絕對吃得下。」厲害！

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |+ A0 l. `8 @& X( \; Z
麥洪鈞最怕做三文治，因為要彎下腰來做，對有腰傷的他而言，長時間這樣，苦不堪言。
tvb now,tvbnow,bttvb/ O& l# @* h3 Z  V. d
買細開大系出同門的火腿奄列，有大有小，大的用上十二隻雞蛋，小的減半。
os.tvboxnow.com3 R( |( o; k7 M, B* Q9 P3 W9 j  d# ^
六隻雞蛋，加上塞得滿滿的火腿絲，你大概已想像得到那份「小」奄列的體積有多大。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |/ z" e* `" q! m6 o+ t* X

噢，不，很多客人告訴記者，第一次吃它時，以為小奄列就是大奄列呢！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s% i% {" x3 [. ^7 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^0 I- C6 G% F- [6 d) k* @8 w" Z, z
老闆心裏的大和小，根本不是一般人想像得到的；但能叫人客出其不意，已成功了一半。
os.tvboxnow.com9 @" q: a' r0 o) i6 `
一個人可以鯨吞一份大奄列的客人鄧先生直言，「睇見已經開心。」 ! |6 N  j2 h( \5 W. {

老實說，嘉樂冰廳的馳名鮮牛蛋三文治和火腿奄列，味道只一般：鮮牛煮得有點老，麵包又軟軟的，一沾上雞蛋和牛肉的水分，便顯得薄和糊，軟弱無力的，拿在手上，感覺十分曖昧。還好雞蛋熱辣可口。 8 Q$ \, {4 @2 [! W* e

至於火腿奄列，火腿絲既厚又粗，非街外那些薄得透光的火腿片可比，而且量多得連六隻雞蛋都包不住；奄列裏仍留有滑滑的蛋汁，但因為整體體積大，表面的蛋皮難免因為煮太久而顯老，亦不特別吃到蛋香；但總括來說，十六元是超值。當其他茶餐廳做的所謂奄列比紙還要薄時，要吃當然來嘉樂。 ) Z8 O7 J, s* c) O. n; J
麥洪鈞由早到晚都在煮這些，自己反倒沒試過。

他問記者：「究竟係咪真係咁好食？」他的太太亦狐疑道：「我估都係一般㗎咋。」公仔箱論壇& x' p6 G( p; `% p
公仔箱論壇' L$ n! u& x0 l+ l0 B
炒蛋，是沒有澳洲牛奶公司所做的好吃和滑溜；但嘉樂的巨型三文治和奄列，未入口單用眼看已感受到老闆的十足誠意，而且餐牌上有不少茶餐廳少見的食品，如酥炸鮮蝦雲吞、豉油王豆腐、阿華田奶昔等等，別具心思。套攝影師說的一句：「好有heart 。」

一天到晚，柯打源源不絕，老闆和老闆娘做不停手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W+ ?: q5 H: S* V1 ?8 R* d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J; @4 {4 Y' t' b0 N! M

tvb now,tvbnow,bttvb+ H' p2 p8 ~6 p" o. G4 [+ j
在附近上學的黃小姐（右），第一次來時是因為看到校報介紹嘉樂的巨型奄列，笑言當初點了小的以為來了大的，自此便經常帶朋友來試。今日她帶了同學陳小姐來。

鹹苦出良心
麥洪鈞的心，是一顆良心。公仔箱論壇" a+ ~/ ^  x' U$ @3 k

他的出品大大份，記者點了一杯熱檸水，裏面放有六片各約八毫米厚的檸檬，即使用上十六安士的凍飲杯，不放糖還酸得不能入口。
os.tvboxnow.com0 h  Q' e+ Z+ T  ]+ [
大件夾抵食，純粹是他不想客人吃不飽。
' n. f3 K4 M0 ]+ O! k7 i5 U. |% N
「我試過出街食雲吞麵，要食三碗才僅僅夠飽。」他說。
$ a2 |+ R* ?8 S5 }- l: A) z  S
今時今日聽見這話，就知道這是一位吃過鹹苦的老人家。 os.tvboxnow.com) ^( z% U% M, E, ]* n' j
公仔箱論壇$ ~3 U+ z; W' T; l# X0 g6 X9 j
還在讀中一時，他的父親患了重病，身為七兄弟姊妹中的老大，便輟學外出工作，協助母親撐起頭家到水壺廠當學徒。 os.tvboxnow.com, ?: k/ C" \/ q

「賺五毫一日。當時一份報紙賣一毫，一頓白粥、油炸鬼早餐又要一毫，你說五毫好不好花？」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g7 H! X* g# D; j
而且因為是學徒的原故，基本上無休息、假期，起早落晚，日做十八小時，他還差點給機器輾斷手臂。

「縮遲半秒我就冇咗隻手。」
5 }$ g, D! H+ |
不過，在那個年代，有份工打已是上上大吉。 9 k3 ?8 ]/ Z8 M. |& x% m
tvb now,tvbnow,bttvb6 d5 i  o0 B4 c4 T# F( H( \
「要人事擔保才有老闆肯請。」: }7 t5 Y$ q* C) q: P1 c: I* q
os.tvboxnow.com* v9 E# u6 j+ \* E% q& P3 N7 ^

麵食由麥太負責煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k0 D6 E F1 W# J% }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e7 O; @9 W" d$ X9 j
廚房小，麥洪鈞和太太在裏頭，已沒可走的路，兩個人只可轉轉身。" g! v' p% D8 u
3 M# e! D3 j; B8 I. @

店面小，卡位亦小，勉勉強強才能坐上四個人，可是客人不介意等又不介意擠，照樣來幫襯。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T, H$ K: D- \2 \8 e$ A# Q

巨型三文治，要吃得分外小心，不然儀態盡失。

到麥洪鈞十九歲時，父親的朋友叫他到茶餐廳幫忙做樓面和管賬，一做十年，直至父親過身，那位世叔更無償將他那間快樂餐廳送給他，二十九歲的小夥子，搖身一變當起老闆來。
公仔箱論壇' g3 u, }& U$ Y4 }$ N
「餐廳在大窩口，因為近工廠區，生意一直好好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R8 f! A! V0 t6 e

老闆明顯把當我世姪，不用頂讓費便將店子送我，俾個機會我賺錢。」 os.tvboxnow.com$ f" G" B5 k" I1 W; u/ m

六年後，因為要清拆，他到荃灣另覓鋪位，最終買下嘉樂冰廳的現址。 tvb now,tvbnow,bttvb3 b  E4 ?9 ~7 E! C) u& G

「那時在快樂餐廳做管賬，跟銀行主任混熟了，是他提醒我做飲食業一定不可以租鋪，免被業主牽着鼻子走，寧願供都要買鋪。」
4 G# q* R$ V5 w' U% L
置下物業後，他把餐廳改名為「嘉樂」。
公仔箱論壇1 ?: Y8 i/ X+ z- Y0 S  y
「始終『快樂』是別人的店。」他說。 tvb now,tvbnow,bttvb5 e! ~( o( X" ~' A8 |/ `( y

因為兒女的名字都是以「嘉」字排名，他乾脆把餐廳當兒女，列入「嘉」字輩。 tvb now,tvbnow,bttvb) _) [) N$ C! e' w- E
tvb now,tvbnow,bttvb# y, N, g/ f9 F! {* J+ \, {9 v( E
而原本在外打工的太太，亦辭職幫丈夫打理生意。
公仔箱論壇. C) o/ _) S6 a7 p. s
「買這個鋪，都是想辦一間家庭式餐廳。」

因為他最怕人事問題。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S/ u4 g: C( g7 B' P

「以前快樂餐廳比較大，有十七個員工，單是廚房都有四人。 tvb now,tvbnow,bttvb7 }, e" \6 |# X6 B- _- f1 L
- S8 w7 t9 a3 J0 y  F$ c- F
有一日，廚房部內訌，四個人一起請假，我得臨時請替工回來工作，頭都大。」
& t8 Q' U" h) \) A
所以，嘉樂的食物一直以來都是他和太太在廚房出品，妹妹、姨仔輪流做收銀，只有樓面和清潔聘用外人。

一做完客人落的單，他便着手清潔廚房，又省又抹，抹得比記者家中的爐具更乾淨。公仔箱論壇! G+ b, T* p+ l/ r) B7 {
5 c1 g& ^" \9 ]% ^

公仔箱論壇7 S" [& @( V/ q: N
清拆重建，拆了半條新村街，興建了大型屋苑，大大帶旺了蝸在舊街上的小小嘉樂冰廳。tvb now,tvbnow,bttvb5 l; x: r  i. ]) G* X+ o" a3 e

親力親為一九七八年，嘉樂冰廳開業了。
tvb now,tvbnow,bttvb6 a/ N$ a9 f, G3 B$ m* B9 d
初期生意不大好，捱了幾年才好轉，開始儲到一批街坊客。 os.tvboxnow.com* V' q+ N! r  C5 }+ |- k2 m

從那時起，兩夫婦便由早上六點忙到午夜十二點：一早起來，烚粉麵、沖茶等準備開店；十時開始招呼食客，直忙到七時關門；然後兩個人清洗廚房、打掃店面、切好明天用的檸檬、青瓜等等，日復日夜復夜，眨眼三十一年。   J" K) f6 `# ^! t2 ]9 D* X
tvb now,tvbnow,bttvb" ~5 @1 T9 y% Z- B$ c
「做飲食生意就是這樣，事事親力親為，跟足每一個步驟，出品才有保證，夥計好少有不用跟手尾的。 5 Z9 W$ {. t/ s8 N- P
# q# s* x& d. [; d& J& b0 F& E
而且客人來過一次覺得食物不好，便不會再來。」 % `: D: k2 u1 y+ V1 T( s6 ^8 q

所以他連切檸檬片都堅持要自己切，一塊豆腐、一杯奶茶都要做到最好。公仔箱論壇0 L+ \: `" D: K1 Z* }5 M& c

不過，從前的嘉樂沒現在的人頭湧湧，只做街坊生意，倒也應付有餘。
os.tvboxnow.com+ r0 X' B: |- r
七八年前荃灣舊區開始清拆重建，她所處的新村街更水盡鵝飛了足足四五年。公仔箱論壇: x1 `% o6 C, `

直至重建完成，天地變色，萬象更新，嘉樂像新被發現的金礦場，擠滿來「掘金」吃金黃色雞蛋的人。os.tvboxnow.com' k: f* V8 X& ~% a3 ^. g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `5 v# b$ y/ x. W# {

老闆娘嚴敬紅　跟麥洪鈞結婚三十六年，負責嘉樂冰廳的粉麵和滷水食物。公仔箱論壇" V5 F  J* }- G9 V4 d" h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?  `3 ]/ w6 F! }- y
佢要求高，寫個字都認真過人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u: K% S  k% w" w1 B: n& f
「以前我在出版社做會計，經媒人介紹，認識了他。開頭嫌他年紀大（按：夫婦倆年齡相差十載），誰知他第二次約我時穿上西裝，誠意十足，再睇又唔錯。我姊姊說我不要他她要，不過他就是喜歡我不喜歡她。 0 f: k' `5 K9 P0 u* f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]4 _+ k& a# ?; n
嫁雞隨雞，他開店，我便辭職幫他手。本來他只預我幫幾年，奈何工夫瑣碎，很難找人接手，晚晚收鋪後又要洗又要抹，得很有毅力。有病都要等關店後才去睇夜診，認真唔掂才提早落閘，不過這些年來只試過兩次。
8 w5 _, ?6 s) T, N. ~1 X( n( w; P
他要求高，寫個字都認真過人，我自問三文治沒他做得好，我較馬虎。因為他以前在茶餐廳打過工，有經驗，所以主觀強，很堅持煮食的方法，我不跟他指示去做他就不高興，唔睬我。連我都不合他心水，外人哪裏能應付他？」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h6 A( O1 h5 Y; E( @

為了爭取睡眠時間，他乾脆放兩張摺櫈在卡位後便把它當床，晚上在這裏睡它四五小時，日日如是。

公仔箱論壇) u8 I( d/ u- y6 [; ]: k
, V3 s- Z7 D( d* m$ d! a4 `" ^
忽然人多os.tvboxnow.com. |, _' T) J9 o% l
重建後，新村街短了半截，嘉樂冰廳的位置忽然變成在路口附近，路的盡頭就是新建的大型屋苑，新來了一批年輕的居民。公仔箱論壇! m) N$ e( Y- v$ u! }! J5 w+ X
tvb now,tvbnow,bttvb6 i/ g1 l9 S2 z2 G; v/ O; \5 S* `
後生仔女發現了小店的巨型奄列和三文治，進食之餘還拍照，又寫網上食評又寫網誌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N3 e7 O* V- c9 j5 [! b3 p( J; d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q+ I9 Q6 b! \: l& a: C
記者便親眼見過他們拿着手提電話影呀影，也不介意雞蛋放涼了就不好吃。 : Q  E9 J. o( u1 ^! A

互聯網的威力不用多說了吧？嘉樂旋即擠滿人，搭枱是必然的事，四人卡座分分鐘坐着四個互不相識的客人，你眼望我眼，自顧自吃喝。 # e$ r4 m1 r  F* b

客人多，麥洪鈞做到手不停，早上喝杯奶茶食個餐包，便一直挺到晚上關店後才再吃一頓正餐，午飯通常都沒時間吃，只放杯茶在身邊，偶爾喝一口。 & T) d$ \0 x. z$ N5 A

「樣樣食物都要現做，連上廁所都沒時間。」他皺着眉抱怨。

幾年前，他因為搬動湯煲而導致腰骨移位，醫生說除非動手術，不然醫不好，可是手術風險大，失敗的話會癱瘓，他惟有強忍腰痛。 os.tvboxnow.com0 {: R' W9 O" r$ L# X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y4 N! ~0 h% v# F! T6 i2 j, |# r
為了減少人流，甚至將嘉樂最受歡迎的常餐取消。
公仔箱論壇! {  c$ T2 Q1 n* {- C+ W* X1 n
「一份奄列、一碟湯意、一杯飲品，二十五元。」

據他說，以前一百個客有九十五個都點常餐。
tvb now,tvbnow,bttvb/ O" q0 Y, k' I4 u
取消後，生意的確少了，有客人甚至一知道沒有了常餐便立即起身離開。 tvb now,tvbnow,bttvb8 v3 V$ f4 e5 m! Y; w
公仔箱論壇& n2 T. `" k' h$ U  ^
誰知「好景不常」，一個月後，生意又回復舊貌，還愈來愈旺，周末假日更是不得了。

記者奇怪周日下午二時至五時這些返工、返學的正常時間，小店人客都駱驛不絕，他亦不明所以，「係啦，都唔知做乜啲人咁得閒。」 tvb now,tvbnow,bttvb6 K" l* B2 r1 w) i2 m6 q# }' K
/ }% x4 _- P9 m1 g5 O
雖然捱得苦，可是他又不為所動，除了取消常餐，便沒有再籌謀「改善」方法。 1 e2 @+ _4 l+ H8 x& S

例如餐牌上的食物，其實有過半數是客人不常點的，他也不願刪減。公仔箱論壇( ]9 _8 p) v5 M( h% C- p; Q& B
tvb now,tvbnow,bttvb% {! T. S" S* y" S- }% Y8 ]
「餐牌自快樂時便是這樣。」 os.tvboxnow.com1 q- R, P/ H. g+ p

例如很多食客連小奄列都不能全吃下，不如縮細分量，減省烹調時間。 # {9 N; z. r& g/ \3 O8 p

「做人做事只有愈做愈大，那有愈縮愈小的？」 tvb now,tvbnow,bttvb# _7 X3 C  W4 j' J7 n

例如做三文治花時間，又要彎腰弓背，不如放棄。
os.tvboxnow.com( C4 L2 ?; \/ J7 z9 z2 R
「已經取消了常餐，連三文治也不讓人吃，似乎太過分。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @( u# K- o. v% i2 b8 P
公仔箱論壇" w/ f$ e9 T# k
例如關門便關門，不要招呼落閘後來拍門的客人。

「人都來了，難道不給他吃？」落閘後還在店內慢條斯理用餐的，甚至那時才落單的，他當然亦不會拒絕，最多只是忽然播些音樂、老歌，提醒大家七點的關門時間到了；可是他一些趕客的動作都沒有，人家也就賴着不走，試過有人厚面皮得直坐到九點，跟落了閘還要拍門硬闖的，一樣變態。

tvb now,tvbnow,bttvb* V/ e9 O7 ~- t# a7 x! V. T" w1 j
餐牌上的食物選擇沿用快樂餐廳的，因牌照關係刪減了飯食，依然水蛇春咁長，麥洪鈞不願再減，結果要準備的食物更多，忙上加忙。tvb now,tvbnow,bttvb: o6 B- U" L' V r6 N# ?
os.tvboxnow.com7 j7 L) Y8 M+ A F9 C

七時落閘，可是未收得鋪，因為店裏仍然坐滿人，最終要八時多才全部散去。
公仔箱論壇/ V* y# d7 G& a! }* c/ ~

os.tvboxnow.com0 t" _, H: t F5 t, r8 D: N
晚上的清潔工作其實可以請人代勞，但他怕別人做得不徹底，所以又自己做埋。

良心的回報8 {) `* S/ ]) I( j/ N" s
結果，老好人只得繼續日做夜做。

「現在工時是長，但始終沒有以前做工廠的苦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T3 h: ]2 e" k/ {" i
; d+ M9 b& Q# x% J2 X+ v
而且我苦？上一代要面對打仗不更苦？」

捱過的老人家，就是有這種「正面思考法」，不比現在的人，爭電視頻道不遂都要自殺或謀殺。 tvb now,tvbnow,bttvb2 D; U: e$ B2 B

「不過我捱慣，太太卻不。我都想盡快退休，但這是一盤生意，不比打工，要部署。」公仔箱論壇' [& I+ y$ W% c+ g) `, J9 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E0 h+ r6 R& ?
怎麼部署？「一是將鋪位租給別人，二是賣了它。」 7 a i4 Y+ B8 D! t/ _
tvb now,tvbnow,bttvb" j! P" m$ E( c* I( P
你想如何？「仍在考慮中。」聽來你根本未想退呢？

「嘻嘻，係咩？乜你咁識睇？」他靦腆地笑，「唔捨得啲客呀，有啲手抱咁大食到而家三十一歲喇。」 os.tvboxnow.com( Z/ H% Z: J1 v

不過，現在的嘉樂冰廳新客比舊客多，老街坊走的走，亦多怕排隊等位，所以八成客人都是新面孔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k; ]* w1 F7 X1 l: [6 N/ o
說到底，麥洪鈞的大半生都在做飲食生意，勞碌慣了，退下來比做下去更不容易。

而且小店食物一直不變，連誤打誤撞也說不上，堅持新鮮製作大堆頭，竟就出其不意地吸引到年輕一輩，生意這兩年忽然火紅。 os.tvboxnow.com3 Y5 n5 T5 F! ^, |5 q7 Z
公仔箱論壇! {1 l' m K* h/ e7 V$ u: K
或許這就是對老店童叟無欺三十年的回報，也是命運對他辛勤工作的答謝。5 W( l) W, O8 Y! n& Q- Q
" v2 }, n# z( S" b( G" e

公仔箱論壇2 ~% C( s. x, O; H1 v+ v# [/ o
嚴敬霞　人稱霞姐，是麥太的妹妹，嘉樂開業時曾做收銀一年，後來嫌工時長辭職去教幼稚園，二十年前再回來幫忙當半天的收銀員。

人生有幾多個十年？
「姊夫不同我們，我們努力工作後都會去玩，他不會。柴九都有話：『人生有幾多個十年？』他一做三十年，再做下去，將來他想去玩都未必有力氣，我們這樣對他說，他就是不認同。家姊早年趁鋪頭裝修時第一次坐飛機去泰國玩，姊夫就因為要留守看鋪，一次飛機都沒有坐過！

他們兩夫婦，一直為鋪頭忙，小女兒去小學面試，都是我這個阿姨扮家長；學校派成績表，又是我扮他們媽媽去見班主任。我要留些時間給兒子，所以二十年前他們叫我回來幫手，我都不肯做全日。
公仔箱論壇6 m" T- J% q: \# w- F5 g6 `
我回來那年，有日家姊致電給我，興奮地說要清拆重建，她不用工作了，政府賠償後請我去旅行。一星期後，原來新村街只拆一半，不拆嘉樂這邊，她即時失落到不得了，連客人都奇怪，為甚麼老闆娘無生意做才高興，有生意做反而唔開心，笑死我。 tvb now,tvbnow,bttvb7 U% n' F8 e4 Y# B4 }
os.tvboxnow.com v+ \' m4 f4 }6 O: z# f8 t
無喇，早幾年重建時生意淡靜，本想把鋪頭賣掉算了，但又賣不出。現在看來他們是會一直幹下去，直至清拆為止。這間餐廳，就是我們幾個老嘢捱幾十年捱出來的。」
- z8 B- L% w# N) f9 N/ F' w