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1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；os.tvboxnow.com2 k3 k6 M+ ^% f; A8 ~, r9 G8 e- l
, `2 o! ]+ B+ h) n公仔箱論壇2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；os.tvboxnow.com& @! {9 e# l% V8 v, h
4 {1 a8 F5 V( s" q3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；os.tvboxnow.com& ]; w3 t% \- f; Q, \! ~! ` O
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4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
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8 A# G$ }- D" atvb now,tvbnow,bttvb5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；- W8 I9 v7 ]; m1 [8 r* n3 |
, u v" f! l! ]* ?0 o6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）
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; H; c8 K- @- R% {公仔箱論壇7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；
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2 L( _( b8 r8 C5 k$ {. P+ Otvb now,tvbnow,bttvb8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；公仔箱論壇- [; k6 Z' O7 {$ O O
~& f" J! B) J8 _7 y9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
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! P; n; u8 X1 d5 t$ b: g0 vtvb now,tvbnow,bttvb10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；os.tvboxnow.com. T* g2 B; |5 U" j
8 }' f" K& |) g& vos.tvboxnow.com11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。os.tvboxnow.com9 g* {$ j6 y* `" ^4 r, G& }
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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