蟹肉扒豆腐
% a" m2 z- s/ |os.tvboxnow.com這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.# k# `; T* _1 u5 F# U
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.tvb now,tvbnow,bttvb' g0 m g: ]* m* w8 d
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過. A9 e! f2 E" x3 U
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. os.tvboxnow.com; I; v/ f+ ]) P3 l# A
/ |, w: J% c# p材料:- x* b3 d! J3 G! N% K6 d3 F
a 豆腐 1~2盒 切塊
' N3 o7 F# Z: U+ A1 a3 Hb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)os.tvboxnow.com) `$ l. |* ]8 O6 {1 D) v
c 薑屑 1~2小匙 F, ^2 m7 t4 \/ N0 b7 K$ T- L5 L
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
* O: }$ F+ ?4 b: T5 ?2 Sos.tvboxnow.come 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)os.tvboxnow.com0 |8 T. w& R3 i/ H# r, s
f 鹽 1小匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb& R' X& P- m, S9 n, z! K9 T$ J
g 太白粉 1大匙或適量os.tvboxnow.com2 y( _6 x* j" F& o% `
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
2 Y9 [: |0 \! y5 z- }% Ktvb now,tvbnow,bttvbi 蔥屑 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% Z+ Y/ l' n, g6 [# F Z# Q" ^
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)公仔箱論壇1 j/ ^" r* `" z
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做法:os.tvboxnow.com7 f& h+ e1 b7 X e- x" D% w6 X6 b% D
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
* _. ]/ v2 D6 v# B, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
! n5 k. n- v! q& E3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.公仔箱論壇. e8 ?) r1 ]* [1 k* N
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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