蟹肉扒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S% k. K8 \8 m \
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
+ j$ H1 u* G: M# t* A* g( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
/ `) k. `8 f4 T; @os.tvboxnow.com請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
- p, X2 N9 [& }os.tvboxnow.com這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 公仔箱論壇% ?7 j* {* u0 h& `
0 G" g+ W7 I1 N材料:- {% q% D" O. f: I8 k7 }- \6 G9 O
a 豆腐 1~2盒 切塊os.tvboxnow.com/ C+ {1 I$ W/ j- i2 C e
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)tvb now,tvbnow,bttvb# Q- z. @/ L& V
c 薑屑 1~2小匙
# _3 o* ~7 C4 L- [ Q4 m- ^os.tvboxnow.comd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
N' H, W$ f, i& w, U5 _/ W" btvb now,tvbnow,bttvbe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
7 {" U/ K' m( E; N; |os.tvboxnow.comf 鹽 1小匙或適量
8 P$ q. U, p- I" mtvb now,tvbnow,bttvbg 太白粉 1大匙或適量
5 n) c( O b! J0 C% A2 ?4 l公仔箱論壇h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
7 e# W5 a1 ]$ q' h: K% Bi 蔥屑 1大匙8 W, f+ A4 a: J% n7 u# ^1 J% j; p
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?5 Z$ t+ e8 _
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.tvb now,tvbnow,bttvb- T; n9 p& E, q2 P6 y
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
* }* {" D' ]. q4 c" E: q( P! q( u公仔箱論壇3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.$ R, G* N" u% o* f$ A" u. Y
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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