蟹肉扒豆腐
/ @% R- ^0 B3 B `2 `" r3 f5 h x) qtvb now,tvbnow,bttvb這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
$ r9 r' R5 B/ los.tvboxnow.com只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.tvb now,tvbnow,bttvb8 @: q* i- J4 g
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
7 E. Y J% P, j/ ~8 T I" {os.tvboxnow.com這次用的是冷凍蟹(腳)肉. ) S$ t' Q& o9 J# F2 ^" Y6 s, |. b
( N- J+ {. _& C7 Z) ~& fos.tvboxnow.com材料:
; u$ s6 K: E/ q$ u* G; B( }os.tvboxnow.coma 豆腐 1~2盒 切塊
4 E, M w) q3 h6 Zb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)os.tvboxnow.com) `, R Z) b- d: l( `. ~/ B2 j C
c 薑屑 1~2小匙; I1 M0 R8 b& [) s1 D" ]
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙公仔箱論壇9 u; O* ?! L. Y9 K3 U
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
/ `6 ?% {/ t( e# Ef 鹽 1小匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e5 |+ B3 C q2 Q
g 太白粉 1大匙或適量
. U/ f F, r6 r# {' L th 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
9 Q) W, W' a1 u' K: A3 h6 a; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i 蔥屑 1大匙
. {2 l( B) i: m: @2 b( O公仔箱論壇j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T6 X% Z; ^% l0 p0 S
1 A( s& U/ q. r1 y2 W8 E
做法:
, N9 p2 \) \: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
( ?; F+ G- k" C" ^( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
, s% M! ^6 ]" `- t' ntvb now,tvbnow,bttvb3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.公仔箱論壇' b7 Z4 w; ?/ h" N
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
| 
發表於 2007-3-15 01:44 PM
|