蟹肉扒豆腐
+ x) D) s& R5 Y7 [- E+ K6 d這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y, p: [( j* R" T! ]
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
1 w( F- s7 d! ~- h$ k公仔箱論壇請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過., X/ n) i! ~1 w
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q, ?( C( l2 r; p- p
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材料:
3 p9 l4 Z/ x8 e2 N公仔箱論壇a 豆腐 1~2盒 切塊
6 m6 a3 ?5 A* M8 I7 R9 Bb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)- H3 Q: z A9 t) F: A
c 薑屑 1~2小匙* t6 J5 D* [- ^/ I! a/ l
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
- Z7 u+ c- d1 o( _ ]e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
0 G& D5 V) t# ?. D! r" Rf 鹽 1小匙或適量
$ T' K# v; I; \, ~4 z( p% @+ }g 太白粉 1大匙或適量/ B w. a- @( A% W
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)os.tvboxnow.com2 m! u- ^. ~4 Y2 b& m
i 蔥屑 1大匙' x9 q% T0 S% [! q( |
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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7 i8 O+ {# f" ~) N+ o e+ Y \做法:
8 f+ L% \* N+ y3 \ i) q9 g1 L$ }1 w1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P9 D7 |5 j# d2 ~8 A# G1 R9 R
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 公仔箱論壇( t/ m4 b# [# \
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
7 e: g( O* x$ m! \" g; t4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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