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h0 v5 G, l! b* Ytvb now,tvbnow,bttvb材 料tvb now,tvbnow,bttvb& |. K' j: E% {
排 骨 8 両 、 鹽 1/2 茶 匙 、 生 粉 少 許
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! w6 M% h6 l- Z0 s0 y2 D' P; u! i; C. w黑 醋 汁 9 A& J: Y& D) A3 s" _+ C3 d
鎮 江 醋 6 湯 匙 、 糖 5 茶 匙 、 生 抽 1 茶 匙 、 蒜 茸 / 麻 油 各 少 許 、 生 粉 水 適 量
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5 B- L7 U7 U! E, F# A! {. P5 z+ A6 ytvb now,tvbnow,bttvb做 法
0 N+ F: \6 e* ^2 R% ?1. 排 骨 用 鹽 醃 15 分 鐘 ， 拍 上 生 粉 。 燒 滾 油 至 180 度 ， 大 火 炸 至 浮 起 及 金 黃 色 ， 撈 起 。 W% l) ^5 S$ T) {+ l( C* Z
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2. 起 鑊 中 火 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 鎮 江 醋 、 糖 及 生 抽 ， 煮 溶 糖 後 熄 火 ， 加 入 排 骨 兜 勻 ， 加 入 生 粉 水 快 手 埋 芡 ， 再 加 幾 滴 麻 油 便 可 上 碟 。
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貼 士
0 f, P& K. a% R' U3 W) {% F# `- r. a* mos.tvboxnow.com煮 糖 醋 汁 很 易 燶 ， 糖 溶 後 便 要 熄 火 ， 所 以 排 骨 回 鑊 及 埋 芡 要 快 手 。 |
發表於 2009-6-5 01:53 PM
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發表於 2009-6-11 09:13 AM
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