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材 料
, t: z( H3 C5 _; S$ N7 a. T9 Mos.tvboxnow.com油 皮 材 料
, \* Z* K A* G' C0 {5 M公仔箱論壇中 筋 麪 粉 400 克 、 水 220 克 、 糖 3 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 酵 母 2 茶 匙 、 芝 麻 適 量
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$ o. i v1 k. I- v1 etvb now,tvbnow,bttvb油 酥 材 料
' @: d7 u2 i6 U0 v" o6 Gtvb now,tvbnow,bttvb低 筋 麪 粉 100 克 、 油 50 毫 升 公仔箱論壇8 C! H) ]. V, M
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餡 料tvb now,tvbnow,bttvb$ N2 C# K& `4 n- V- {; l7 i. v
豬 絞 肉 350 克 、 葱 末 130 克 os.tvboxnow.com0 N# e$ K1 s [8 E
$ Z9 }0 k, a5 o* r; p7 v醃 料公仔箱論壇2 k. ` h! H) m& P) Z
醬 油 1 湯 匙 、 酒 1 湯 匙 、 黑 胡 椒 碎 1 1/2 湯 匙 、 白 胡 椒 粉 1/2 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 香 菇 粉 1 湯 匙 、 五 香 粉 1 湯 匙 、 薑 末 20 克 、 生 粉 1 茶 匙
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& z& N g+ m9 r% ~/ @4 \& k9 p做 法
4 p1 ^' W4 l: d( v' U) T" l+ o1. 先 做 油 皮 ， 將 中 筋 麪 粉 加 鹽 拌 勻 ； 水 、 糖 及 酵 母 拌 勻 。 將 麪 粉 放 入 碗 ， 再 逐 少 加 水 撈 勻 ， 搓 成 麪 糰 後 ， 用 保 鮮 紙 封 好 ， 靜 置 30 分 鐘 。
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6 J$ }7 n* U9 x; U2. 將 低 筋 麪 粉 與 油 搓 勻 成 油 酥 。
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3.分 別 將 油 皮 與 油 酥 平 均 分 為 8 份 ， 將 油 皮 輾 平 ， 包 住 油 酥 壓 平 ， 將 之 捲 起 ， 開 口 向上 並 輾 平 ， 捲 起 後 再 輾 平 ， 將 之 揑 成 球 狀 ， 收 口 向 下 ， 再 靜 置 30 分 鐘 。
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4. 將 豬 絞 肉 放 大 碗 中 ， 加 醃 料 拌 勻 ， 然 後 加 入 葱 末 拌 勻 醃 半 小 時 。
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5.將 （ 2 ） 輾 平 ， 包 入 如 乒 乓 球 大 小 的 餡 料 ， 揑 實 封 口 ， 放 在 已 鋪 焗 爐 紙 的 焗 盤 上 ，在 餅 皮 面 掃 上 水 ， 再 蘸 上 芝 麻 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 中 ， 以 190 ℃ 焗 30 分 鐘 即 成 。
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貼 士
6 _1 @/ _* O- E2 N: {. f五 香 粉 與 白 胡 椒 粉 是 這 個 餅 的 靈 魂 所 在 ， 吃 得 重 味 的 話 ， 可 將 份 量 加 重 一 倍 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J+ p% _4 z4 X1 k5 Y
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發表於 2009-6-1 08:09 AM
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