本帖最後由 leepuyun 於 2009-5-30 11:20 AM 編輯
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彌敦道並不是台北的茶餐廳龍頭,也不是裝潢獨特的茶餐廳,從外觀來看,就是一家普通的茶餐廳。推薦人:華國飯店中餐廳行政主廚袁偉洪(黑仔)
. g5 Q6 ~5 y) N2 X8 p3 X- Qos.tvboxnow.com名廚黑仔,無數政商名流都吃過他的潮州菜,他卻獨鍾這家茶餐廳,他說,這裡的作法不同,只有香港人才能吃得出來真正的家鄉味。「彌敦道」主廚陳俊禮也是香港人,幾年前從香港被挖角來台為一家大餐廳掌廚,後來因故決定自立門戶。
% Q; s; e( S* A" m$ k公仔箱論壇 | 極品辣椒醬 |
| 談家鄉味,不能不提「XO醬豬扒炒公仔麵」,雖使用「出前一町」速食麵條,但如果泡得太久,麵條會過軟,火候不夠,醬汁就入不了味;而豬扒也是以天然蔬菜汁醃過,甜味自然。這些元素都掌握了,才能讓口味精準到位。3 s& S8 E( h- h8 l
黑仔最喜歡吃的是「XO醬炒蘿蔔糕」,一般蘿蔔糕多用油煎,這裡是先用大火炸酥,使外皮金黃酥脆、內裡嫩滑,再與XO醬、銀芽、蛋、洋蔥、青紅椒大火快炒。「咖哩牛肉飯」的咖哩,是從香港油麻地買來再自行配製,堅持原有配方,香氣才會濃烈。
: [8 C6 P3 l* J! Y因為全天候營業,「彌敦道」已成一些香港師傅空班時的聚會私房小店,聊聊八卦、讀讀報紙,就好像真的到了香港茶餐廳般的感覺。0 I2 x0 N5 d/ F7 u" n
| 推薦人:華國飯店中餐廳行政主廚袁偉洪(黑仔) |
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