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材 料tvb now,tvbnow,bttvb# O0 @: J5 S( a {2 u" v- `5 Q/ t9 z
1. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$700 v; R! ^; S& W! `9 H
2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$40
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5. 日 本 沖 繩 海 鹽 HK$42
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廚 具
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1 r3 p' o) Q' X Ntvb now,tvbnow,bttvb5. 廚 師 刀 HK$395* [+ w7 O2 L7 u0 S7 Z3 C
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7. 胡 椒 磨 HK$408tvb now,tvbnow,bttvb1 u$ [! [0 {$ S/ g2 ] V' @9 o
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+ `; p6 a- r" }5 q5 Q# e6 \tvb now,tvbnow,bttvb製 法
; [1 N0 f h2 W% m& f. e; [% J" @1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。 ! J9 ^* N) }' ?8 o% P
0 `. c5 a9 T$ j1 Bos.tvboxnow.com2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。
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, k4 C" }; z7 J; ?3. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。
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4. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {* k! ~) O8 j0 _7 i7 [6 x
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5. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。
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6. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。
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/ ~$ H6 N# x( y" Z; J3 b9 Xos.tvboxnow.com7. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。
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8. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。tvb now,tvbnow,bttvb. v) M' b+ z( u; b( E% l7 n
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發表於 2009-5-30 10:28 AM
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