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新鮮豬肚用鹽與麵粉,或是澱粉反複搓洗，洗至聞不到臭味，鍋裏放大半鍋水，放整棵蒜頭，一小勺鹽，薑，一大湯匙滷汁或是醬油，同洗淨的豬肚一起煮。直至筷子能輕輕穿透豬肚，關火。我用小火煮了大概五十分鐘左右。
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有的叫這個做川芎，許多地方也叫它做芹菜。8 p3 E% s& v& A5 B, [
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3 L. C: h' Y+ s! ]2 N公仔箱論壇把芹菜洗淨，去葉，切段。芹菜滾鹽水裏淖一下，然後泡冰水。撈出，瀝乾，一定要瀝乾，不然拌的時候水份很多。
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: t% j9 `* k5 Z6 Z0 I; F5 [公仔箱論壇薑，蒜，蔥，乾辣椒切碎備用。
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9 J( |$ I, I) W5 I9 \" @7 I' q. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com1 \/ C7 c2 r/ x- [; u8 @0 ~' J
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這是滷好冷卻的豬肚，會縮水，也不太好看。 a, V. y. d6 A" W, i3 l2 d5 z
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把豬肚與芹菜,切好的薑,蒜,蔥,乾辣椒拌在一起，同時放調味料,鹽,味精,糖,胡椒粉.花椒粉,香油。當所有的佐料與調味料拌勻以後,裝盤就成。如果拌得多,剩下的可以放在一個蓋碗裏放入冰箱當中。碗上一定要有一個蓋,或是用保鮮膜,防止水份流失。第二天吃,清涼爽口，麻辣鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb* v, V+ S- X" c# P7 _
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既是佐酒佳品,也是下飯好菜。
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發表於 2009-5-12 05:56 PM
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