在 日 本 ， 讚 歧 烏 冬 最 為 普 遍 ， 但 始 於 秋 田 縣 的 稻 庭 烏 冬 也 相 當 有 名 。 它 的 特 點 是 滑 不 溜 口 。
+ ^5 F7 q5 }* W8 F. |* P% y9 Q }- h3 e
/ P# G1 n8 j$ @# R& V6 x; o3 y1 t' Stvb now,tvbnow,bttvb以 往 在 香 港 ， 只 有 高 級 的 料 理 店 才 有 供 應 ， 簡 單 一 客 沒 配 料 的 冷 烏 冬 ， 也 賣 近 百 元 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 @4 }# }7 V7 C9 Y
! A# o7 c+ h, x2 oos.tvboxnow.com但 數 月 前 apm 的 foodcourt 竟 有 一 家 走 經 濟 路 線 、 主 打 稻 庭 烏 冬 的 店 子 開 張 。
. G5 N) Z( Q# q K$ k' Itvb now,tvbnow,bttvb; j( D" X0 ]) E4 B$ s3 C
 os.tvboxnow.com, Z* _5 [) t& ?& f# e
牛 肉 烏 冬 套 餐 $46
' F9 d2 i: [; M) e8 X烏 冬 滑 溜 ， 牛 肉 綿 軟 。/ @6 Q5 b2 a, n3 c5 L3 T3 V. p' A
0 X$ R# A3 U' q& |! r t/ u! g
1 T6 A8 }2 f% N4 D, S* e [. `冷 稻 庭 烏 冬 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?3 g6 W: {; N- E) {# n
經 過 冰 水 洗 滌 的 稻 庭 烏 冬 ， 較 為 彈 牙 ， 麥 香 味 清 晰 。8 z- M4 r% w( v: ?' U! X Z! }- O0 Q" G
" `$ P9 U) `- B# `公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @( u, @- W3 o1 L- ]4 H/ L8 N6 X
8 q$ W/ _4 t, [! m1 U* S# O ; o! a7 R" g: l8 ~# t( Y# F
& ~9 {1 Y8 |/ o8 r+ o; B$ h! g
7 W7 h, R7 R# Z* l( v, U2 c: Xos.tvboxnow.com珍 寶 蝦 天 婦 羅 烏 冬 套 餐 $58tvb now,tvbnow,bttvb! J5 v& o7 u, G' h- R! t
熱 賣 菜 式 ， 珍 寶 蝦 香 脆 爽 口 ， 烏 冬 軟 滑 。1 ^6 |$ e3 Z3 F1 g' N
& A" O" L5 z. G# z
' `1 }8 R! c' u8 W2 ]) V3 Y4 zos.tvboxnow.com傳 統 烏 冬 會 配 天 婦 羅 吃 。 這 兒 亦 是 少 數 能 平 食 天 婦 羅 的 食 店 。2 t) b- x5 b% o v% `+ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w! c3 k5 k+ N" F- y+ L* y. s) o! L
 / F' `4 l$ L6 r9 W( d
開 店 前 ， 廚 師 們 試 食 了 近 四 五 十 個 稻 庭 烏 冬 品 牌 ， 最 後 才 選 定 京 家 ， 貪 它 最 滑 溜 又 有 麵 粉 香 。
2 V) B" c! a! e8 N. c' K# u" rtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com, M& a& m _ Q! U6 U+ ~
天 菜
- {6 @- i$ j* \+ a3 l2 R公仔箱論壇這 家 店 叫 天 菜 ， 烏 冬 可 放 湯 或 冷 食 ， 除 了 淨 食 ， 也 可 配 近 十 款 的 天 婦 羅 。 和 上 海 麵差 不 多 幼 細 的 稻 庭 烏 冬 ， 美 味 標 準 是 入 口 香 軟 滑 溜 ， 比 讚 歧 烏 冬 腍 身 。 因 其 吸 湯 力較 強 ， 所 以 特 別 着 重 湯 底 。 公仔箱論壇8 P7 u$ q- i, o
tvb now,tvbnow,bttvb) G1 Q0 X1 Q) {! U
天菜 對 烏 冬 及 湯 底 都 很 講 究 ， 像 稻 庭 烏 冬 便 用 日 本 秋 田 縣 的 「 京 家 」 出 品 ， 自 1690年 至 今 已 有 三 百 多 年 歷 史 ， 以 奧 羽 山 脈 的 地 下 水 、 天 然 海 鹽 及 北 海 道 小 麥 粉 製 作 烏冬 ， 乾 燥 後 再 送 來 香 港 。 即 使 是 湯 底 ， 亦 根 據 日 本 健 康 食 家 秋 田 由 紀 子 小 姐 的 食 譜， 在 當 地 烹 調 後 雪 凍 成 冰 ， 送 來 香 港 店 中 解 凍 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 C% r) f& N' `& T
, C) J, I( n. A! X5 Z稻 庭 烏 冬 上 枱 時 ， 滑 溜 溜 的 在 舌 頭 上 滑 入 喉 嚨 ， 麥 香 清 淡 ， 吸 盡 湯 汁 的 鮮 甜 味 道 ， 比 起 讚 歧 烏 冬 ， 又 是 另 一 番 美 味 境 界 。
( H x/ |: V& I
2 P; Y5 h6 Q' c6 Q9 Ptvb now,tvbnow,bttvb烏 冬 之 外 ， 天 婦 羅 也 不 失 禮 ， 脆 漿 夠 薄 身 ， 才 數 十 元 一 客 ， 也 沒 甚 麼 好 挑 剔 了 。5 v% \4 z# P6 M$ h9 @& |4 l
: S* O/ _. P' c o8 _- N
0 H( T% ^4 Q/ x) D* w* F/ X公仔箱論壇
$ y! W! e' c$ W3 J; Vtvb now,tvbnow,bttvbSBF 總 廚 ， 天 菜 負 責 人 增 子 雄 一 先 生 ： 「 天 婦 羅 和 烏 冬 很 夾 ， 但 又 不 想 用 讚 歧 烏 冬 ， 因 為 太 常 見 了 ， 所 以 便 以 罕 見 特 別 的 稻 庭 烏 冬 作 賣 點 。 」
0 E7 }& x1 S5 |" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
I* I% I' D/ u% P" v公仔箱論壇天 菜tvb now,tvbnow,bttvb+ ~! j+ ~ L# m5 `
營 業 時 間 ： 11am-12mn |
發表於 2009-5-12 02:11 PM
| 