焦糖燉蛋材料:（六人分量）
/ f+ i5 E9 O6 a1 a- y9 J公仔箱論壇全脂忌廉
/ t' s! X+ @1 _9 _. z半公升
+ u+ o' _7 \ p# V# B蛋黃 10隻
6 B# a [) X4 \) Ctvb now,tvbnow,bttvb糖 115克
0 l% V! N1 G6 k' z# N4 H2 ]2 \1 K新鮮雲呢拿條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s1 j; L* O% p% y
半條
0 a/ c0 ]0 w- m" B oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P" }' E- b: {. @7 {2 [
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l2 A8 D+ F3 Q2 |/ E6 T! Y: y
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
; Q1 G1 {) c; | Stvb now,tvbnow,bttvb3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。7 A1 \1 q& V1 G& J
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
6 Z6 h% w: Q; z* ?" R I2 Y6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
4 {& ~2 R! h5 s/ D0 v S, a公仔箱論壇小技巧﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U- L& @% q2 P" N* V1 }3 N
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。os.tvboxnow.com/ N& g& A+ G" U% [2 C' b
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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