煮是中國人烹飪中的一大特色，但是對於不同食物由不同的煮法，下面介紹一下幾種食物的不同煮法。* }& l+ q. _& S; |! m
. d% ]$ G1 p6 U, @! k' ros.tvboxnow.com 巧煮豬肚：
5 T& B5 R* L& y5 Z% [4 L* a ^- \豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裏蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，切忌放鹽，以防豬肚變硬。
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; F3 U: W4 @* F; e- n% L 巧煮骨頭湯：1 [- w6 c f' N6 d8 n
煮骨頭湯時，在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷、鈣溶解在湯內，這樣做出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。8 a, C, V4 u# S1 W6 M9 H1 E9 f
4 u; o& l5 M. F+ T 巧煮餃子：os.tvboxnow.com& W O' X" ^" `
俗話說：敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由於水的沸騰作用，餃子不停地轉動，皮熟後，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透。- D* U: r+ I, K9 z f; S2 t
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巧煮牛肉：
+ p0 x0 T5 m( Y公仔箱論壇在頭晚上將牛肉涂上一層芥末，第二天洗凈後加少許醋煮；或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮，都可使牛肉易熟快爛。
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4 [0 s$ J& _' v# [tvb now,tvbnow,bttvb 巧煮麵條：
( d% p; ]' b! q9 P" o煮水面時，若在水面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。煮掛麵時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。 |
發表於 2009-5-12 01:34 AM
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