泰國菜向來好吃，尤其是當它和中國菜發生了千絲萬縷的聯繫之後，那種滋味更加親厚。曼谷街頭常能見到某些有滋有味的吃食隱隱透出中國味，即使不過是一些小吃而已，也足以讓人在兩種飲食文化的交融裏品出複雜的香氣。os.tvboxnow.com7 u$ o) H+ l1 O" ^, v5 d# r
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鹽漬螃蟹生嚼
* |# y* X' c4 a) \6 @- j" g0 b/ b泰國常見的螃蟹有兩種，古怪的是這種用鹽漬出來的螃蟹，據說是潮汕人帶去泰國的一種吃法。把大肉蟹或者小螃蜞用鹽抓過，下料酒、燒酒、辣椒、香料，泡上幾個小時入味，就可以用鋁盆裝了在街上擺賣。鹹而辣，蟹肉和蟹黃都凝固成半膏狀，極鮮美。泰國人常在街頭用吃花生的姿態吃螃蟹，一口嚼一隻。# M/ l5 M6 a2 \! _
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# k7 T- Z& A, L& K- i) _8 R" N公仔箱論壇慢嗑漬蜆瓜子tvb now,tvbnow,bttvb1 F! _" ^1 h) K. t! t
曼谷街頭另有一種漬的小蜆。這種漬蜆講究的是現漬現吃，不過夜的，用的是鹹淡水交界處的一種小蜆，殼很厚，肉只有一點點，所以說像吃瓜子。漬蜆有趣的地方在於它的質感，漬過的蜆肉質地變硬，咬起來竟然有點風乾牛肉的口感。通常漬蜆的鹹味都較輕，而香草味更重，用來下酒應該是一等一點享受。tvb now,tvbnow,bttvb0 M5 `0 m0 C" C% n! F: _
深圳水頭的海鮮市場有這種小蜆賣，旁邊的飯店也懂得這種加工辦法。) y, [% v0 Y# M. |
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) s: o5 O4 j- j話梅粉點生芒果
. d5 u4 B& Y7 e0 W6 F" dtvb now,tvbnow,bttvb泰國街頭有心思的攤主會把生芒果切成拇指大小的塊狀，裝在塑膠袋裏，配上兩根小竹簽。紮一塊來吃，酸澀苦麻，能夠想像到的刺激同時出現。找攤主要上一小袋話梅粉，蘸著吃。依言嘗試，果然不俗。話梅粉那種媚俗的甜與酸澀苦麻一中和，馬上就變得格調高雅起來。而且口腔回味有種悠長而隱約的甜味，勾得人上癮。
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狂吃“肥肉”香蕉; e' [; W" T; W+ z! j
6 v, c- O6 c- J: g$ Z; i1 Eos.tvboxnow.com泰國獨有的紅皮香蕉拿來烤，烤到皮開肉綻，要尖著嘴吹著氣吃。烤過的香蕉軟軟甜甜的，質地有點像肥肉，是怪異的好吃。 |
發表於 2009-5-11 11:21 PM
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