材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
3 o- f9 R" Q4 B: [( s. ?tvb now,tvbnow,bttvb 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
# T2 X4 \+ H F) ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E' g1 G, e$ ^6 R2 D
做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電公仔箱論壇1 Z0 x$ j' l$ W+ s- k! ~
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
; B5 e, P4 F$ c$ R 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉公仔箱論壇6 c; H; N( Y- s9 c0 H4 g
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
. H$ I2 T& P) Z: Z! | uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
8 e1 j! T y5 g8 ros.tvboxnow.com 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開公仔箱論壇1 p$ P2 q4 q1 k9 c8 v
蓋。
$ [) ^0 X- R% J7 V1 @4 d公仔箱論壇 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
5 [1 C' z3 o+ h" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗水的水不要。
( o1 T D- P: h. ]4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃公仔箱論壇. i0 C5 V4 ^2 F
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，公仔箱論壇 A: r! j# ?6 r `! {8 ]
再用水沖淨。
0 C9 F* Q/ j0 G3 u7 | (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
5 D& L; f! k5 @9 otvb now,tvbnow,bttvb 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，os.tvboxnow.com- g" K( x3 l- ?
煲 20-22 小時(約一日一夜)。os.tvboxnow.com+ y, o4 i5 G- O$ k7 B
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x3 n+ s( w! h. x+ y: L& k0 N' H
雪柜。
& M4 N" U1 o' n- {( ?9 p3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -os.tvboxnow.com) X& h4 }, c. q3 T: \4 S
溏心色。
5 [9 E: R. s5 h9 ]3 bos.tvboxnow.com (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
: J" V Q* F3 Q l4 ~) N$ F 調味料即可。# P8 a; \9 m- [5 m3 g* }
公仔箱論壇- t. d9 P6 j2 K
備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
I' F( j* T: Y1 \* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J/ d/ ~4 N3 W5 k1 X
賓的蘇合鮑等。
/ u9 `" z+ |* l3 s- f% K3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不公仔箱論壇& d3 _ T0 D% B0 @6 M$ n5 c/ U
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部' c- F5 d6 h# T$ f. J3 g
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
1 F* ]$ x' {( B$ b 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
, Z1 ]4 h. R# W0 Btvb now,tvbnow,bttvb (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
) U. c2 a) h$ m$ b5 C5 Oos.tvboxnow.com 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難公仔箱論壇: n; D J' z/ \/ e% _1 k0 x
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，: r9 O' l0 |* |% X/ v* q3 b! L
但用在乾鮑身上，作用不大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q B; S9 k; A6 n+ `
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做& a; A3 Q9 o/ \2 m" S- ^* ^0 H
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由公仔箱論壇/ S; Q4 h' O, A, |& ~; W$ H/ S
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，( _; m- P# b, N, p$ {/ u# {
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
6 J: P4 `& e& a' W 引發沉睡的鮑魚溏心。
2 Y! P/ e2 n v$ M# p* ^公仔箱論壇 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
# {) j6 K G+ H2 y; c" l 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
& D+ p1 c- c# w& B 骨，老雞等等。
- Z6 y" ~, J z4 Eos.tvboxnow.com (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
( D% I9 D( ^* ~6 ]( u: q# K公仔箱論壇 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重0 m$ A/ ^5 v& n
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有- M0 G- \) K* f
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。" t# `% x' @4 X0 f1 f5 O
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
+ _( Y2 b3 @$ jos.tvboxnow.com 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。; {& j. O; O5 k" j( @3 f
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
0 w: K& E. L* {; E( W5 J) @8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
' A5 J( h* B* B% w/ m (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
* G5 L/ b" B" etvb now,tvbnow,bttvb 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I公仔箱論壇+ p4 f1 O8 _ e; x" z& h
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙tvb now,tvbnow,bttvb+ B1 Y, r' M! Q* m* [
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
: ]* t6 m3 H2 P# R6 R: Aos.tvboxnow.com 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑os.tvboxnow.com" S; U) ~( t9 Z1 O) a G' ~+ r
制多瘤病毒及甲型流感病毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S3 t+ w, D2 P1 J; Z
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
2 g) P% g* `8 k( X* Oos.tvboxnow.com 瘀不散、女子血崩及白帶。
$ \( N( r" }/ e8 \
3 r& O5 w$ L1 c$ m1 |[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
| 