臘肉tvb now,tvbnow,bttvb' P- K' X; I; a2 i! p5 b% q0 F
8 C* c% p* ^" u" O- a7 I最好肥瘦均勻、色澤光亮、聞起來要有煙熏味，保持良好乾度，有人覺得吃瘦肉才不發胖，新鮮肉可選瘦肉，但以臘肉來說，肥肉多吃起來才夠香。os.tvboxnow.com1 B% S1 h! x8 B& S" k& b' H4 Q/ b
. I, ?% Y6 b" \% z公仔箱論壇臘鴨公仔箱論壇3 D7 y4 j3 S! ]: g n' |
8 i) H6 f$ K, a& X) P* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘鴨以皮色光澤、氣味香、照光有透明度為上品，臘鴨全身都可吃，不過體積大，可以先切成1/4或1/2分次蒸煮，其餘的放在冰箱冷藏，作法是蒸過後剁方塊與蒜苗、辣椒拌炒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z1 ]0 \& j! \1 I6 t
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臘腸( U4 p" c9 Q# J) Z0 S1 f4 \4 L
. l2 j6 l& \8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用溫水洗淨，再以電鍋蒸，取出切片就可食用，要吃多少切多少。也可與蒜苗、芥藍、高麗菜炒過，更是香氣十足。公仔箱論壇5 E& n" B( u3 \) W& [/ w4 p
# T0 D6 ^# z7 K) Ptvb now,tvbnow,bttvb肝腸
3 h0 @1 T) i' U0 S: T- Tos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W( E4 B7 q, Y8 c; o- Q
肝腸的肥瘦肉比為1:3比例最佳，外型不致縮得像葡萄乾那樣乾癟，但仍有些皺褶，摸起來稍微硬硬的，但不是乾硬如石的感覺。
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0 g7 n$ W9 I& _* k$ c公仔箱論壇臘魚
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臘味當然也會有「年年有餘」的臘魚，先清蒸，再剁成方塊狀，與蔥、蒜、辣椒、豆鼓一起拌炒，是絕佳下酒菜。
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. t; L) r+ `* K. _香腸
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過年必備的食材之一，烤過香腸搭上蒜苗，同樣也是好的下酒菜，購買時，同樣選擇有品牌與店家的較有保障。公仔箱論壇/ _ H/ y7 w" P
- _# y* l2 {9 s5 o7 F$ G! @1 u# Xtvb now,tvbnow,bttvb買家停看聽
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6 V+ \# f) N# K/ G. a" z5 ]" q( @一掛的，才是好貨！tvb now,tvbnow,bttvb) d# J( L6 Q* ^& K% A) ^
+ }: h& T+ e6 k5 a8 ~) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無論是臘鴨或臘腸、臘肉，店家鋪在桌上疊在一起讓人挑選，是不好的陳列方式，會影響乾燥程度。好的臘肉賣店，會將產品吊掛起來，保持風乾。過去買回家後，是掛在陽台使其通風乾燥，現在則用塑膠袋裝好封口，放在冰箱裡，可保存個半年。' m9 `. B9 H0 \: v1 q
/ N3 b1 O- w$ A5 y! s" z, W* Xos.tvboxnow.com饕客停看聽 臘味考古題
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古代人在過年前狩獵，將部分獵物處理保存，這種醃製魚肉的手法，就是臘味的由來。
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臘味在各地都有，不過因氣候與地理因素，湖南臘肉獨樹一格，以臘肉、臘雞、臘魚共用蒸煮的，稱之為「臘味合蒸」，是湖南臘味中的名菜。 |
發表於 2009-5-11 11:04 PM
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