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烹製方法（一人份）
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1 V( O0 }3 x# c5 c5 I: x: ?材料：os.tvboxnow.com! S$ R8 M, F& L# w9 ?" a/ y4 x. w) I
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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醃料：
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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& g' {7 \; Z) N5 J, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)os.tvboxnow.com. H( a' e- @+ W. ?, x
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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6 O9 |7 v2 [, q) x6 m9 T! los.tvboxnow.com2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。os.tvboxnow.com! M( |8 U3 _7 T7 X; z4 m
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" `/ Z) \- f; ^. K: e1 Z7 a3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。公仔箱論壇0 z, i+ k. O+ @, y b- B% e4 w' u L
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。公仔箱論壇. q; s K+ \- D* n6 l" a/ s6 m) x
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6 P$ u( M3 L- Y R! A$ E5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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) z9 O0 I9 N3 d0 z, R# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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1 K- W0 D' Z8 ]3 ~4 K公仔箱論壇廚神貼士
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5 F v5 E8 ^( `8 V3 U公仔箱論壇1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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4 h0 w- }$ s1 _( ?: O公仔箱論壇2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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