材料：os.tvboxnow.com9 u* p9 h* f4 O1 J
蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙
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/ g S' Q0 H. P) P% Q5 s做法：os.tvboxnow.com, } y7 ?8 Q+ S+ M" H6 U% H( a7 Z0 Z
1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻os.tvboxnow.com& ^; n6 M8 u. D, y* ]
2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用
- S! v* H6 _; |- m5 b8 D3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用
; u/ H. ?5 q+ \tvb now,tvbnow,bttvb4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘
; V" U' ^7 ]9 `, E; n7 r Qos.tvboxnow.com5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可* m) i5 Y% U/ G$ L8 N: `4 i
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廚師叮嚀：os.tvboxnow.com1 p2 ~- }. e( A. g
1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖tvb now,tvbnow,bttvb$ j) b; e/ I$ |/ G; r( c$ Y
2.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味tvb now,tvbnow,bttvb+ s# s1 I$ k# `, x" C
3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z& a- a5 z& }" k a$ p4 q
4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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