' M3 M/ k. |, n4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com8 @* E4 K: ~1 P! f2 h4 t+ {
從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。 " a2 ~/ U. D, v' |, j
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簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。
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5 I+ [+ i! V* [' H$ y$ Vos.tvboxnow.com在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。
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, r5 u* K9 t/ W3 Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n: ] }. D6 y
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甚 麼 是 中 式 包 子: Z! r+ ]" L# r5 k/ ?, I2 d
傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。
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r6 s: R. o. q+ ]3 J% x6 u; P5 zos.tvboxnow.com如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o$ k& G! N0 u' J$ S7 k
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即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。
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) o$ }) n6 T% u; N4 m$ c- D0 Hos.tvboxnow.com「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。
- ^+ F. c+ y4 @" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `- @; W! C" Y9 G r& q; U, U
這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。tvb now,tvbnow,bttvb8 p& T1 f' [" s1 g2 ]) Q! X% B6 G
7 `0 P- m! `1 Y; \( h公仔箱論壇說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點
5 ~% P0 ~+ Z6 l, c/ h& m公仔箱論壇很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。 公仔箱論壇( ~4 q# L8 C) `2 F" Y/ U
有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。
- H! D% F; S I) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x0 I; \' s1 [! A3 I
雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。
- } ]/ P F/ |2 q! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a) s* Z0 z4 e! k
因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。
5 f. D2 }3 O9 y$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 R8 {+ u' X, W2 P0 j
當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。公仔箱論壇, j Q0 r5 m/ i/ ~; B- p, f
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說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。
* b* R5 y. n9 H jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也 不 對 。
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麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。 4 @; W. @) m9 S& D; r
i! `9 w. [# z& l- h$ J" s公仔箱論壇首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ h/ R% `! O0 T; T% D+ M
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所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。% K% }+ j3 Q4 Z: B
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3 S% Q+ D1 b1 P) y前 輩 說 流 沙 包
/ G% p4 @# i; c- C3 s2 Z6 a怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。
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; C3 w3 b0 x3 |; L6 l3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！
' e4 z0 T# }, x2 B% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O6 Z8 B- O, Q5 \2 _9 n6 l& W% T/ T
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名 食 家 。 唯 靈
: R) x, v+ q( ^( W以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。os.tvboxnow.com0 f" e4 b) r t9 h3 y, R- e
# f8 D" [6 G0 c, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 ?, Z" o7 \8 {! `- }
港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌 . ~/ f5 j; G, y
* o+ ]. \& F0 u% B% G% @, zos.tvboxnow.com流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S6 t( V1 T+ q/ Q* z. @
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你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。
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5 k# a! m2 K o4 c1 n6 R8 Cos.tvboxnow.com今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。
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3 b5 P+ u/ A5 j5 r) sos.tvboxnow.com出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。
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9 D0 L4 V, L0 j( ]外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。
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4 r5 |1 H- o* B5 T公仔箱論壇內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。tvb now,tvbnow,bttvb) {# j) W! g" y( e8 m |% b6 [& l
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評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。
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農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個tvb now,tvbnow,bttvb, z4 F8 Z6 U+ i( K2 N
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ） 公仔箱論壇. |" w* {5 T$ l+ O
餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ）
" z! c2 ?1 X* z0 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?8 R0 [6 k$ G9 S
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新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個
, @/ Q6 y9 S7 q& u+ bos.tvboxnow.com外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r {/ D$ m$ Q8 g
餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb! M2 {1 K/ m- c9 o. ~* F! L
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: T' C) u! b' @! T$ W* `/ {tvb now,tvbnow,bttvb東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個tvb now,tvbnow,bttvb# |& V' {4 G0 Y6 L% _7 p+ S
外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ）
0 n5 j: O4 ?- xtvb now,tvbnow,bttvb餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ）
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逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個公仔箱論壇* R- \6 M* _1 o( o- q
外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ） 公仔箱論壇- E7 J. z2 P) x: b! r* U w
餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb. V& F9 @- t2 c
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+ s! v, l( N! Q% L9 H) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個
6 M0 S& N+ N: Q: k; |7 f公仔箱論壇外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ） + f" p7 O2 T- p4 I* @5 ~- [
餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb2 k: J) |0 A. R+ B3 F' o4 ?, o
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翠 園 ( 小 心 )
1 {; |/ O# |. Stvb now,tvbnow,bttvb流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ）
0 r: Y& l" K7 {; I+ y0 M餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb9 g$ \( P. r2 V7 X0 d' T4 I
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. X% V/ D l$ D3 _1 p3 R8 T福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個: F! [/ K5 C" K( v9 Q6 R9 _
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ） 公仔箱論壇7 Y1 q3 R( |$ ?: m) b! w3 O
餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ）
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新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個
% I$ o1 K9 r3 s6 n外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ）
) `9 n, W3 _# I% \5 ?) {8 {餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ）
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) Z$ X; d$ X C4 w- A6 pos.tvboxnow.com明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個9 w# u) X2 Y) Z# I( P/ N. q; V; }8 E
外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ） os.tvboxnow.com8 Y' y8 l- T& K) `" A- u# f& n
餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ） os.tvboxnow.com7 D: a. `+ S6 \7 @* {7 i
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壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。
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: m1 r L- e5 i4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。
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用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。os.tvboxnow.com# L& ]) G+ n D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p$ O$ Y6 \" G% [4 `; w9 r
: L) L5 W+ M5 f8 g+ i& N「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。7 ^4 T8 z0 ?" z0 S0 F
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流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。 公仔箱論壇- S, K, j- D: D4 J4 a7 y
- ~5 b! k. E) X0 u3 N+ g) W「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G1 ?* S" s8 W% I! W
# I _+ g, m7 O% e/ b) Atvb now,tvbnow,bttvb坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。 8 M1 J( z3 N+ J# @; g
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原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。
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) h( V6 Y9 F3 W( o+ d8 X C小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。公仔箱論壇6 {. W8 Y- c1 x/ `
' ^! Y) {8 d! f8 }8 s. Z/ R3 K公仔箱論壇若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。
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師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _% ?5 u8 V/ r
, T/ C, n6 E: w" Q/ G2 D1 ]公仔箱論壇農 圃 飯 店
5 m8 r( }5 l3 K& ~1 {tvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mn
( [ E2 t2 f) d0 C: V' C3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 tvb now,tvbnow,bttvb" j* @: ]1 U( U4 R! B
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
- k+ a# \4 [9 L6 V p' s: B0 p( |tvb now,tvbnow,bttvb泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E: L% f2 s9 I3 W
註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）公仔箱論壇# w- g/ r. f8 l( a% y* O+ d6 _& k9 H
. u! Z# h% Z- V& ?. @) I/ f. m! ]6 Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d" ~& L, w, f' _2 ?# t" x
, I# d+ Z1 Q6 ?5 k+ Q' ?公仔箱論壇奶 黃 以 外 流 沙 處 處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K2 P5 T, p0 S0 G! e4 ~) C( R6 M
香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?2 p; w1 B" ^9 W9 K' P
怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N0 Q. l/ |: K6 H" H
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左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個 公仔箱論壇9 k, s* T U* z' b/ x: h( n
油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。
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# K4 L, J$ M2 u) q- ?公仔箱論壇左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個 os.tvboxnow.com0 _. A" e7 z! A; S3 D! u
牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。os.tvboxnow.com S0 z1 k$ j+ Y2 t
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右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個
2 R/ ^9 w: j: R) h) }os.tvboxnow.com外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。
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* M8 f( Q# `1 v4 F4 z1 y- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個 os.tvboxnow.com; l! r0 O. T5 ?, e) ~
芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。tvb now,tvbnow,bttvb6 e% q- {# M* D6 L6 V
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除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。公仔箱論壇6 N& ]. G' z' f, O
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啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包 a7 _4 N3 `, B7 y& a K9 w" E
之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。 / c. Y2 ~0 {8 L. N5 }
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勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。
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師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。 % p. M( s+ r) ]2 B* e
9 a2 x3 v7 C) w! Z公仔箱論壇廣 東 茶 居
6 v- \# |# H" ^5 ~8 wos.tvboxnow.com營 業 時 間 ： 11am-11pmtvb now,tvbnow,bttvb/ g: H' j% f% N V3 G4 I
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {6 ]7 Z9 V0 T. P- r* ?
交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a0 I3 Z7 A2 g4 {" }0 q8 X9 N
泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S5 X9 N- Q7 t. F- X2 d, C; X
5 [2 m! w0 Z9 p' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 b6 D1 r; C& C- p" k# p公仔箱論壇公仔箱論壇/ n. K) w" F8 a( v. N6 x0 M/ z% F
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每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。
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雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包
! N! K0 [ M4 a6 R06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。
) Y) ?1 F3 f% D2 z2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: w2 L! {9 M9 ]4 l
但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。
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9 g1 ~' r4 F& r$ r2 _最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。
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" X; L$ b4 R/ u. k8 h8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西 苑 os.tvboxnow.com8 @; v" v/ p5 `1 l
營 業 時 間 ： 11am-12mn
% h9 E T! M5 N& B2 U6 t- h# F公仔箱論壇收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 os.tvboxnow.com% [7 O# m. M" Y; o
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
8 R3 v w8 D# g; D4 t泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {$ b4 l4 O8 ~0 p8 {6 @7 B( i
* O/ F ]3 i" R% V" x) ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, p' D0 u; u, w: v
每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。os.tvboxnow.com1 X9 e- e1 r; O N1 }6 m9 f
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為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。& n4 H" {7 h6 k Q! q
/ n6 M8 q9 Y6 |% | KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包
! q- X% W- L3 X3 eos.tvboxnow.com既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。
8 X) L+ h" y; X$ v5 ?9 h! L" y9 g這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。 公仔箱論壇3 ?0 c7 N% f$ N, h2 e) d
8 M2 s2 D+ B4 T& w; M" S/ f5 ]. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。
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( G+ X- C5 P( E% |, L" O公仔箱論壇因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。
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" E0 S7 ]9 {( g0 T( P& i6 ]最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。 1 b+ | d, W& L: S$ h2 O$ b4 ?1 W/ x
2 o- K- E6 X8 p# n) g) c公仔箱論壇一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。 公仔箱論壇& t/ k' A8 c' x, ^+ C! |
9 w: p n2 w b9 X/ {/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桃 李 中 菜 廳
+ v# O9 Z! x2 q$ a4 r4 J0 f; u9 ?營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pmtvb now,tvbnow,bttvb: j( ^; l: Q& x& q( W# _
收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。 公仔箱論壇! l) ~4 j; J- g' a
交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口 公仔箱論壇$ D& {8 ~' E5 h0 p8 z
泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車
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2 P5 _4 {) F& a. L$ }6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包tvb now,tvbnow,bttvb9 }5 B( I# j" h' Z! x8 x
比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。
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& I+ I# x I9 C9 S, k$ e7 stvb now,tvbnow,bttvb反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。
1 R: [$ v( |# n; [tvb now,tvbnow,bttvb像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。
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G9 m8 |& Y/ c! g1 |% G/ [- s4 k公仔箱論壇名 樓 酒 家
7 ?+ \8 `7 T1 F/ I3 f3 B0 H1 g, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 ： 6:30am-1am公仔箱論壇9 f( `( n+ _3 R4 b$ h8 n
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
; \! u7 S' x( n$ X交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口
* n& e J5 Z1 |. r$ A- c. M泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時os.tvboxnow.com& G7 E/ {, [) b
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綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。
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搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。公仔箱論壇( a8 @, S. ^; V& V
! k( \8 ^7 w) C1 Ctvb now,tvbnow,bttvb別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包
* V5 v2 l9 g r- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
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發表於 2009-5-5 08:05 PM
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