紅燒牛肉麵
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! [4 z3 s. k, H' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
; \1 C: v, v, M8 T' } 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 tvb now,tvbnow,bttvb0 K* R$ Y4 w9 h+ Y# M# [
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤tvb now,tvbnow,bttvb" |0 X' `4 h" s* H+ U& A3 v- x
6 J% Z# x: H* Z! P$ g$ E公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇 y9 D2 k U4 { h7 {1 }! K
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
) e" \2 }( o: ~( J7 S( I& wtvb now,tvbnow,bttvb做法：os.tvboxnow.com W2 b* ?0 O4 B
$ g+ r3 q5 S) L" `) R# f: l6 y+ Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |7 t. y, h8 \) w6 G/ u8 z) t; _
蒜苗切末，香菜切末備用os.tvboxnow.com" P3 B3 ]% X# a# v/ g, _7 R
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
/ E$ N7 t; p6 w/ b$ A+ T( |0 M. kos.tvboxnow.com 倒入紗布中包起紮緊備用tvb now,tvbnow,bttvb; o- R# u4 R5 d
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，& H/ F/ \% O6 f( Z
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {6 ^: G5 ~% N+ A- a0 I. x2 u Y
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用公仔箱論壇5 h- `8 u- n3 L
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _$ w. I( e- y X- n6 I! R
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
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$ [3 [" }$ a1 c+ K6 `6 u: {tvb now,tvbnow,bttvb附註：: B- Q0 y" |9 |. P2 c& u
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
) O8 J6 T5 L6 F4 o2 m8 b1 O＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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