紅燒牛肉麵
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材料： 公仔箱論壇0 k: s9 O: C) J
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
& Y7 b4 F7 h( S* J) y- o$ ]4 {公仔箱論壇 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
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調味料：
: i @2 K N; n3 U 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
, h$ W6 B8 x# Y& R- z- X/ I- B公仔箱論壇做法：( T+ M( V% }+ j2 u
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
# A) B7 [4 \9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒜苗切末，香菜切末備用
8 O% H$ O* R7 I9 \" f7 o2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，% d. v+ L8 K9 ~ ~5 H
倒入紗布中包起紮緊備用公仔箱論壇9 o3 R5 o. j1 P4 L6 _$ | l! u
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l+ a: z7 Z% R, l
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後， f1 V0 J( X( @% C3 s/ l+ n o
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
~& x2 g- x2 F4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用tvb now,tvbnow,bttvb3 V0 |( _ R' ~6 A2 R+ B1 c' `
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
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附註：
G# M9 T. i9 ], O2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可os.tvboxnow.com" P& {1 H g/ G: p2 ^! `* V
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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