大魚大肉沒難度+ i0 }+ S J; R& ]
( z+ V3 I: K# `2 \5 ~7 ^報導：鄭泓浚
! G- t: h, Y* j' Z" @1 F* a. ^tvb now,tvbnow,bttvb攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。公仔箱論壇# e7 e! d1 i) V
盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }3 O* y. w: m- r7 A# w9 U9 V: n
今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良" B0 c) H7 [( C0 X
年齡：43歲
5 I( r t' g3 g* A* V; |公仔箱論壇廚齡：20年公仔箱論壇8 H% {- f- U: P6 [( g
職位：新金記老闆兼總廚公仔箱論壇) l( x- u% ?7 V5 \8 |& }3 _
煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……tvb now,tvbnow,bttvb0 r! o5 P' l1 z9 T9 A+ s
|
[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。
9 R8 g+ P( `" h& q2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。
( F+ I+ V( |; I4 P2 u+ X7 a |
發表於 2009-5-3 08:05 AM
| 