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[食肆地點] 【 考 功 夫   鴨 汁 排 翅 】

揀中 菜 最 頭 痛 , 假 如 去 一 般 酒 樓 食 家 常 菜 , 阿 媽 可 能 嫌 貴 , 例 牌 對 白 : 「 自 己 實 煮 得仲 好 食 。 」 所 以 話 , 出 街 慶 祝 最 好 揀 啲 工 序 繁 複 , 要 靠 大 師 傅 猛 火 候 炮 製 嘅 矜 貴 菜。 公仔箱論壇$ u* h8 Q0 E  n

% a, V: p' r  V. [, [os.tvboxnow.com豪 得 起 食 鮑 參 翅 , 不 妨 試 坊 間 少 見 款 式 。 帝 苑 軒 的 鴨 汁 大 排 翅 , 用 老 鴨 熬成 濃 湯 底 , 以 原 隻 勾 脊 翅 , 自 己 發 水 焗 水 , 慢 慢 用 刀 仔 刮 沙 去 皮 , 都 唔 用 現 成 貨 。湯 底 味 濃 喝 得 出 鴨 肉 鮮 香 , 絕 對 足 料 無 添 加 , 即 使 廚 藝 了 得 嘅 媽 媽 都 一 定 鍾 意 。
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' O) c6 c0 g% a0 ]0 jtvb now,tvbnow,bttvb紅 燒 鴨 汁 大 排 翅 $638   兩 份 老 鴨 加 一 份 老 雞 熬 到 湯 起 膠 , 濃 郁 濃 稠 , 勾 脊 翅 入 口 爽 滑 , 足 四 兩 , 叫 一 客 同 媽 媽 一 齊 歎 都 夠 。
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香 煎 琵 琶 燕 $288   雞 蛋 加 入 雞 湯 和 燕 窩 , 先 蒸 後 煎 , 蛋 夠 滑 , 煎 過 亦 更 香 口 。
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濃 湯 石 榴 蟹 肉 金 針 翅 $298   將 蛋 白 皮 煎 得 又 薄 又 滑 , 最 考 師 傅 功 夫 , 中 間 包 着 生 拆 紅 蟹 肉 、 兩 半 青 片 翅 , 再 加 足 料 頂 湯 熬 , 滑 溜 清 鮮 , 正 。+ h3 O/ P) X* o1 b3 L4 Z& m

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1 d" w+ H4 t3 _tvb now,tvbnow,bttvb帝 苑 軒
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