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% \& n3 n( ^2 i* X Z9 p$ aos.tvboxnow.com芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。- E9 q* j y; v; v
, r6 U! W2 y' m/ Y2 otvb now,tvbnow,bttvb材料：
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) t; v) |$ M3 eos.tvboxnow.com芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u9 n) v' V1 U _
, D- N' x' l* l' y* m3 x; u調料：tvb now,tvbnow,bttvb" R; M' k6 z' V( ?4 w6 r1 F, c
, F! @" {5 [ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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做法:
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$ Y$ u+ Y4 ], T5 R公仔箱論壇1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。os.tvboxnow.com H& e$ e. G1 z) L
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。os.tvboxnow.com: Q( o6 q. m7 c* N. c, ~4 k0 w
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) k/ x+ r6 ?1 Y4 b公仔箱論壇4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。, y S7 c! {9 B% Z; t
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& u9 A+ G- E0 E5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
! j# l+ p3 D4 Y; ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I1 @) e5 U% ^/ y7 c C* f
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/ l0 F U. S9 I7 ^6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。 F/ z! W7 g, n
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廚神貼士
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1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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4 ]; ~# Y$ ~0 O5 r' h' Nos.tvboxnow.com2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。os.tvboxnow.com0 t* m+ \: p; d4 y1 F# V
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v6 D' A* r% m& y
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。os.tvboxnow.com, H( c7 w( x3 f) a) o: o
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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