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2 E( A: \" |- l% a/ xos.tvboxnow.com鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。
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材料：
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a：裏脊肉，澱粉。
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b：醋，糖，少許生抽。
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c：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。公仔箱論壇2 |/ T8 ?6 Z! D, |& r
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做法：
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1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；tvb now,tvbnow,bttvb4 Y1 t% y6 z- r, o
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2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；& K0 ]# V) a+ Y: \1 Y/ y1 E2 W
, j* E: t) C- v% R. q4 A. A3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；
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4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；os.tvboxnow.com8 M/ O" w, z4 T5 @' R- D z
1 E0 W5 ]5 R3 ?5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；os.tvboxnow.com0 w; E0 _9 K' ~2 V
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8 u1 [% }/ s; w2 s- Ftvb now,tvbnow,bttvb6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！
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發表於 2009-4-30 04:23 AM
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