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# Z) S4 C' z& `& e3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（三人份）
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材料：
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& N. V& j! e& P/ @$ l% @4 Ios.tvboxnow.com青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)) B! B7 r3 Q' K1 ]( h
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腌料：os.tvboxnow.com6 d/ _ ?) m2 M4 @% ~' n
0 |! E$ k/ N( e5 C0 los.tvboxnow.com鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)公仔箱論壇2 v. w5 j, ?/ v# M7 L4 @5 ~
/ q7 T5 n7 d: w. G( K) U7 k# \os.tvboxnow.com調料：公仔箱論壇- i( A+ l T1 a5 u/ r# u9 K; K2 Q
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油(1/2杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f8 L7 X2 z. Y4 V
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- c4 g$ k% s& H4 W3 V* ]- @1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。4 }% q& E0 t* M" |" k0 H. C6 c1 K
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: g0 H4 C. X: ?- B# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d0 [ E& U1 ^7 d
4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。公仔箱論壇/ Z- i( i1 G* e
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3 J; J2 x' }( ^& a& @% f8 ]+ g: ^tvb now,tvbnow,bttvb6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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5 E: E3 v& s; ]$ i4 l: z7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f7 H% s! L) z0 E; N+ K
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" \0 i8 O+ e$ T) ^: `; l! otvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士os.tvboxnow.com& E& Q- u- ]* ?( P( B6 K
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。tvb now,tvbnow,bttvb7 \6 s. E0 U7 m' q$ o
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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& {8 U8 q( o6 I7 |' W9 {' h# {tvb now,tvbnow,bttvb3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V {! f' ^% s' l; l |# e
) D4 T! c5 X+ ]- t; ?! \2 E; D$ P公仔箱論壇5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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