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烹製方法（三人份）
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 Q( f# X! l4 _/ e; g- R# q
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)tvb now,tvbnow,bttvb6 j+ G. R6 Z- X& y" k4 x/ _" }
. g R5 Y; \) A. btvb now,tvbnow,bttvb腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~* R+ q! L' i
6 h: t J9 L7 @1 U3 [& A0 Wos.tvboxnow.com鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)公仔箱論壇" a5 k( g, p% l' e# ` N* l6 E. A
, s A! \4 I$ _, Z7 w- I1 I5 I" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
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' H' p2 e! I* e8 P7 Z- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1/2杯)
' B( X( T8 w9 F: C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y# P, A4 G& z( Z) S' Q: K) D
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, L6 h! W* N& I% l7 T- n9 v1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。公仔箱論壇8 i" E3 B& E8 A2 u% F* V! s
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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7 i4 d4 X; ~8 U: k2 m3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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6 C) G3 W: K. u$ e7 g8 zos.tvboxnow.com4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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`/ s) `* `5 `& D5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb( I0 ]7 n% C0 y, R+ i" A) U
; w* J8 T4 j( m+ H- n2 j0 etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @9 X1 @8 V0 \2 ^$ ^2 |4 S
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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9 {8 ]. {1 h, [2 {* |- [" E5 M+ w$ B% a: bos.tvboxnow.com7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。os.tvboxnow.com* R4 N5 N2 s- b
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" V1 I! U& D6 _* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。os.tvboxnow.com& l( I, b5 S4 N
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。+ g+ T4 F' @' z9 k0 e
' ]9 j$ N! {. m" S7 X" w; K/ j公仔箱論壇5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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