[中式食譜] 東坡肉 [中/英對照] (圖片)

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東坡肉
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材料 : 1 斤五花腩肉
(4位用) 1 粒蒜頭
3 粒八角公仔箱論壇( y$ m" ?8 n! q9 r9 z2 `3 d4 g: c
2 湯匙荵段公仔箱論壇2 t' x( O& x$ D0 J# e; u! q
薑片數塊
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調味料 : 2 茶匙鹽os.tvboxnow.com& J' D4 |' t! ?9 h
1 湯匙糖
4 湯匙生抽
1 湯匙紹酒
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做法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑公仔箱論壇% [% [( L; z6 f/ j4 {0 z8 f  D
及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。os.tvboxnow.com0 j/ s% Y# O. g; ]2 ~& |
(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。os.tvboxnow.com) g# G0 l: P9 Q3 {1 k4 U4 x
(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭
及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，7 s1 s% a, a/ @
以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後
揀去八角即可上碟。

備註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢  ~# f3 p3 m2 @1 ~% @0 m; E1 Q
火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。- H  ~; g3 d1 k% U" @3 T. S

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Pork Belly in Tung-Po Style1 F2 H. m1 m4 P2 ], o2 _( x  O

Ingredients : 1 catty pork bellyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D4 M& b) G6 |8 t
(4 portions) 1 clove garlic
3 Star anisetvb now,tvbnow,bttvb8 m& ?7 b& {: B8 c8 |6 |
2 tbsp spring onion) w) m/ k" S# F& w& @
A few ginger slices; C; T' {6 F' m+ o8 w4 k: t0 V: N1 V. {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B- Q. @% J. t& e; k
Seasonings : 2 tsp salt0 c/ Q5 {" t8 u2 A3 J, S: y* A
1 tbsp sugartvb now,tvbnow,bttvb6 L* V% O9 c1 K: |& S* w' h0 ^  Y
4 tbsp soy sauce
1 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb6 N0 J, ]# P8 f" b0 D
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Method : / V7 ]! B$ A! [; ?9 {
(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.: t9 j7 @9 E# n  b- c7 o5 ~. l) P
(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.
(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,
garlic、star anise & the remaining soup to cover
the meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,. h& V. w) e$ ?! m
Remove from heat & discard star anise.
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