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% Z& Z" B- L$ \1 j先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。tvb now,tvbnow,bttvb; L$ \# N! ?! |9 o
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' I1 H5 I) P) Fos.tvboxnow.com豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。
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2 c( ^6 Y9 t+ ~9 K5 l. a7 ?4 d. D9 Ptvb now,tvbnow,bttvb鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
3 q4 t O" m1 N' t9 Q% H' h" C) Jtvb now,tvbnow,bttvb如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）公仔箱論壇6 N% v% ~, h+ C, \. P
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9 A! y3 g% j' e+ N1 R: ~, H（熬好的糖稀）& L& {: O2 V1 ^
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將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。) [4 M/ g* f% v% |$ |. j5 I4 c
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。os.tvboxnow.com+ E2 R9 r: U, L& C
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煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。
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最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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