[中式食譜] 金牌紅燒肉　

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先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。. g- `4 o9 G7 K. P6 ]" e* ]! S
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豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。os.tvboxnow.com" _6 b9 m2 y) o0 R4 h% X! d9 j

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鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。, E' S# a- d/ W, _
如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）- g+ r+ O2 S9 d$ b0 d/ C( K. u1 G

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（熬好的糖稀）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _# X) b; s0 K5 }( S8 r: B

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將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。1 o$ O: F" K* `0 N$ G$ j4 \
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。公仔箱論壇! k) ]) N& V# e& r0 e0 j
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