【菜系】 家常菜譜tvb now,tvbnow,bttvb4 ~* `; [" X) A* \/ s
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【主料】 牛肉+ L* ^+ p; ]+ S4 R! W$ E
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【做法】 滷tvb now,tvbnow,bttvb- t' ~/ v" @* K5 x- {# j# `
: Z. w5 [! }+ m! ~, c【味型】 其它os.tvboxnow.com! s/ h/ j/ n7 {) @1 @' ]$ F7 x6 Q3 s
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【成菜】 涼菜
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用料os.tvboxnow.com M& E3 I7 }; _/ V
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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製法
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。tvb now,tvbnow,bttvb" G- V% x4 l) C
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2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W: V' J* ]% `3 L9 k
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6 ~2 J- P2 f0 `# w4 r' A% t3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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