【菜系】 家常菜譜: [; T: R' r- u q2 l }
. |/ T1 x; ?: Z: \7 S' D. B: X- }【主料】 牛肉
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5 X p# `+ H" t g: E; c1 ltvb now,tvbnow,bttvb【做法】 滷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X5 w7 w- E/ B/ \
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【味型】 其它
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" Y5 `8 h* S7 Q9 b! [公仔箱論壇【成菜】 涼菜
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。/ U1 C6 A+ Y8 m/ J; ~
, Y1 U, `0 J! l. G, {3 E0 E$ _os.tvboxnow.com製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @5 B4 l5 t) H: M8 I2 D% I
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2 ^8 o" `6 r% w0 Bos.tvboxnow.com1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。公仔箱論壇4 t0 x7 [$ t5 w5 W/ H, c e
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/ g& v2 O- R0 B1 _+ K7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。& @6 @5 f3 O/ C" w
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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