【下午茶時光】os.tvboxnow.com# _$ t4 H& F6 T" i: _' E; Z: K
手工面包多變化 r* U8 M9 ]& W
3 a" ~3 A% G j: I. r報導：孫華楣
9 H; e5 ~! f1 ?os.tvboxnow.com攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠2 Z1 E% b& }/ a/ z# T2 H f2 K
廚齡：15年
& g! [( c* r, T& x. E% C0 T3 p& d; h職業：烘焙老師& ^7 c$ F0 u' D% m
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
$ Y, s6 _0 Y0 m( }- f( k. i& Mtvb now,tvbnow,bttvb 即溶酵母 Instant Yeast 10克
% c0 x& Z/ X* e8 b' @; |4 P3 @- etvb now,tvbnow,bttvbB. 糖 Sugar 60克公仔箱論壇) p, p0 P' Q! B% _# L6 Y$ G1 V
鹽 Salt 1小匙公仔箱論壇3 \! V5 s/ F, s5 E; G
奶粉 Milk Powder 25克os.tvboxnow.com0 `# [: D- J! R. C+ x# v0 A
C. 蛋 Eggs 50克
" H: \; Q t9 E" n; [2 J: [公仔箱論壇 水 Water 240克
% q m& O; y! [/ D" L& ^2 u3 SD. 奶油 Butter 75克os.tvboxnow.com% W/ e+ J) X3 O1 b0 S5 {
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
; U C* S' `/ ios.tvboxnow.com/ J/ F% W B- r( U( B M
[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
6 ^6 G3 o. ^( o$ Q/ z/ u芝士 Mozorella Cheese
; a+ h Y j X5 a/ Utvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 Mayonnaise
+ E6 L2 W" A9 n. Q2 I7 T/ r番茄醬 Tomato Sauce
% |, O* _) Q0 G. S. I+ B/ n公仔箱論壇※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
8 G) J2 J! B5 Q7 V) t4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# j3 U' Y3 v% L" @. A
3 G9 F- k/ ]0 E
[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage公仔箱論壇* c+ J7 g5 M+ Q2 [9 @0 W
三色豆 Mix Vegi
/ z9 y) p; K4 D* J8 V# n' n- {芝士 Mozorella Cheese+ Z6 t8 s2 `5 p# l# P
沙拉醬 Mayonnaise" {! D; X% [: C" i; l1 Z9 `
番茄醬 Tomato Sauce
" P! L( K5 _4 h2 _5 y※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
| 