【下午茶時光】
2 t1 y, c: n- Q& H9 N3 k+ b+ g: |* y手工面包多變化
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1 T; `- J1 }+ |! \1 ?報導：孫華楣# Q: d% J) {- Y* H9 r* Q/ J; C
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
& G( m4 H# t$ k2 m) z% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚齡：15年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l+ G; ]; \, b- {* C
職業：烘焙老師
$ H, G' F+ g& y+ m E Q$ F( G9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克" L% M& a, R. J: E! C7 b& W$ a
即溶酵母 Instant Yeast 10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }" J0 K `; p( g& k+ n1 g
B. 糖 Sugar 60克
/ l* V* }: l7 _tvb now,tvbnow,bttvb 鹽 Salt 1小匙
: A+ J6 _7 Y* [# r8 ptvb now,tvbnow,bttvb 奶粉 Milk Powder 25克
g" K+ S, C$ l" a/ S4 M* |C. 蛋 Eggs 50克公仔箱論壇4 z/ @, o% X# w) v9 s' F# g
水 Water 240克
7 m4 c, ?0 h) E! ~7 s! k& |2 `5 C: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 奶油 Butter 75克
( V: R/ o& m- W6 Q$ c1 r2 i※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u0 x- q% M1 b) V
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
% |. z- C/ `( v A' r公仔箱論壇芝士 Mozorella Cheese公仔箱論壇: ?: ]+ _2 u8 Q% V
沙拉醬 Mayonnaise
% D, O+ f& |9 I5 z8 |3 M/ [# M番茄醬 Tomato Sauce
' O) U" D, L: Y. c3 _! T9 M※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
) ]2 ^* \$ Q% P P2 [* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 b$ Q) _# P8 x) V) b; w* R
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage1 b7 e Q! V9 j0 I- T
三色豆 Mix Vegi
1 \" T H9 u B; ^公仔箱論壇芝士 Mozorella Cheese
% d/ |8 M' Y/ Stvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 Mayonnaise公仔箱論壇" l5 |+ S3 j. {, Q, N* y2 h
番茄醬 Tomato Sauce
. I2 f1 G4 I) b3 P7 Z2 ctvb now,tvbnow,bttvb※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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