【下午茶時光】tvb now,tvbnow,bttvb+ g' j" L" I7 b: t" i- B
手工面包多變化
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報導：孫華楣
& v3 C: f+ ~. D0 X1 t2 o5 m: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
3 ], N1 V' `1 ltvb now,tvbnow,bttvb廚齡：15年
3 X3 e$ o: v" Y; }' X8 G公仔箱論壇職業：烘焙老師TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z, S5 h7 @& U& E7 s
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
, T1 g7 k( k- {8 G) Z) Ios.tvboxnow.com 即溶酵母 Instant Yeast 10克公仔箱論壇1 R3 G" _* x& M K3 F( ]5 `) F
B. 糖 Sugar 60克
& i& e% e: _' m3 q$ T% g+ Q" H. t 鹽 Salt 1小匙
4 E2 B* Q0 a: O3 f: k2 Sos.tvboxnow.com 奶粉 Milk Powder 25克公仔箱論壇" b! h' V0 R! c: K2 W# q+ F
C. 蛋 Eggs 50克
$ p# D: c8 ~/ @/ d {2 q |$ Sos.tvboxnow.com 水 Water 240克
$ @- m/ R0 }1 ntvb now,tvbnow,bttvbD. 奶油 Butter 75克公仔箱論壇! a/ _1 l' i: d" G! O. y& U
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。7 F m, i8 |5 v. `7 R$ g" S
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage公仔箱論壇+ T$ g+ a9 s9 @9 D
芝士 Mozorella Cheeseos.tvboxnow.com! e9 y2 [% ~, B. B
沙拉醬 Mayonnaise& Q: ?: @8 c$ q( U% n5 k
番茄醬 Tomato Sauce
# q% y3 g: D( {7 g; z; o3 x7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausagetvb now,tvbnow,bttvb' Y3 n. P! l; {5 @' E: h
三色豆 Mix Vegi公仔箱論壇2 y0 ~. Q" h& U
芝士 Mozorella Cheese! O( Y$ l- F* m1 b4 F. {
沙拉醬 Mayonnaisetvb now,tvbnow,bttvb, d# q$ ]5 Z1 o( v' {
番茄醬 Tomato Saucetvb now,tvbnow,bttvb+ l% Q5 O9 S1 J
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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