香 港 人 愛 上 大 件 的 雞 扒 ， 還 是 始 於 太 懷 念 台 灣 士 林 夜 市 那 片 大 得 驚 人 的 豪 大 大 雞 扒 吧 。 os.tvboxnow.com* A" y/ y' w0 P: T7 v6 |6 a5 D' U3 Y
難 怪 香 港 主 打 台 式 炸 雞 扒 的 專 門 店 大 雞 大 分 店 愈 開 愈 多 ， 分 佈 元 朗 、 屯 門 、 紅 磡 ， 最 近 還 殺 入 將 軍 澳 。
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1 f# N4 D' L7 Q9 D% o& R0 ^os.tvboxnow.com不過 論 食 味 ， 今 年 初 開 業 的 「 我 愛 台 妹 炸 雞 排 」 的 出 品 就 更 地 道 傳 神 。 聽 着 台 灣 女 生Susanna 溫 柔 地 以 半 鹹 淡 的 廣 東 話 為 客 人 落 單 ， 就 知 店 子 的 炸 雞 扒 真 的 由 地 道 台 妹主 理 。
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店 子 的 雞 扒 也 跟 台 灣 一 樣 ， 即 點 、 即 蘸 粉 、 即 炸 ， 再 撒 上 跟 台 灣 一 樣辣 得 人 連 打 噴 嚏 的 胡 椒 粉 和 辣 椒 粉 ， 撇 除 身 邊 客 人 講 廣 東 話 之 外 ， 我 以 為 自 己 去 了士 林 呢 ！公仔箱論壇 P% x s! u9 u7 a( g) W7 F$ v @
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7 \+ h0 Q# m( j8 R最 香 脆 ！ 20cm 長 公仔箱論壇1 v2 {* Z. i: L, h, F
炸 雞 扒 時 先 要 用 低 火 ， 再 轉 大 火 把 雞 扒 的 油 分 迫 出 ， 炸 出 來 的 雞 扒 才 會 脆 卜 卜 ， 不 會 吃 得 一 口 油 膩 。
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' |& `7 l' G! T5 R! e; w( T3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美 味 秘 訣 ︰ 用 軟 滑 的 雞 髀 肉 代 替 雞 胸 ， 炸 出 來 的 雞 扒 特 別 嫩 口 。
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0 V+ t$ k a5 v' C W9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸 雞 扒 $16os.tvboxnow.com6 W$ N) t. z: d% y$ ^& T0 m( d L e
極 香 口 ， 雞 扒 香 脆 肉 嫩 ， 頗 為 厚 身 ， 單 加 胡 椒 粉 已 夠 惹 味 了 。
7 r" J" E9 H/ s3 o( a t* Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x. W) F" r9 b4 ?3 c# G
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鹽 酥 雞 $12 ， 炸 花 枝 丸 $100 t: U9 S C0 n( h& F
鹽 酥 雞 入 口 比 雞 扒 酥 軟 ， 辣 度 輕 微 ； 炸 花 枝 丸 則 外 脆 而 內 裏 軟 糯 。
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台 式 炸 排 骨 $15tvb now,tvbnow,bttvb6 k' v& a& X9 H' i4 M3 B
即 炸 豬 扒 ， 入 口 比 雞 扒 乾 身 點 ， 仍 不 失 香 口 。8 [2 e! Q9 T/ o0 T2 [: ^
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不 論 午 市 、 下 午 茶 還 是 飯 市 時 段 ， 店 子 門 前 總 是 擠 滿 買 炸 雞 扒 的 客 人 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A; J* u1 t: n( g% C, ^- y% q% g* c
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老 闆 Susanna ， 台 灣 女 生 ， 本 在 台 大 讀 法 律 ， 來 港 工 作 後 才 轉 行 賣 炸 雞 扒 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c3 v, D9 W9 `6 r
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雞 扒 迷 語 ︰ 鄺 先 生
+ n. h6 D, I! S, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。物 流 業 ： 「 炸 到 脆 卜 卜 的 雞 扒 加 上 辣 粉 ， 超 惹 味 ， 拍 得 住 台 灣 的 大 雞 扒 呢 ！ 」
! I) ^, Z7 v* _- p4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h h8 v7 y8 D* ~" I' T" V
炸雞 扒 做 得 如 此 傳 神 ， 因 Susanna 的 媽 媽 本 來 就 在 台 灣 開 炸 雞 扒 店 。 店 中 的 用 料 如 醃料 、 炸 漿 、 調 味 粉 ， 以 至 炮 製 的 方 法 如 油 溫 、 醃 肉 的 時 間 ， 她 都 深 得 媽 媽 的 真 傳 ，像 雞 扒 要 先 拍 鬆 才 醃 、 炸 漿 要 混 入 蛋 黃 、 番 薯 粉 和 麵 包 糠 、 炸 時 要 先 用 低 火 ， 再 轉高 火 把 油 分 迫 出 … … 都 是 炮 製 台 式 炸 雞 扒 的 竅 門 。 唯 一 的 不 同 ， 是 Susanna 用 起 骨雞 脾 肉 做 雞 扒 ， 比 起 台 式 用 雞 胸 ， 食 落 質 感 更 為 滑 溜 。
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這 裏 招 牌 雞 扒 ， 確 是香 口 非 常 ， 粉 漿 脆 身 ， 咬 落 勁 酥 脆 ， 雞 肉 卻 軟 嫩 不 乾 ， 也 不 油 膩 ， 再 加 上 辣 椒 粉 的刺 激 ， 油 然 生 出 一 種 掃 夜 市 的 豪 氣 ， 不 顧 一 切 把 整 包 熱 氣 的 炸 雞 扒 吃 得 一 件 不 留 。
; r2 t, r& N) O8 Mtvb now,tvbnow,bttvb再 柯 打 小 店 其 他 的 台 灣 小 食 如 鹽 酥 雞 、 炸 排 骨 、 炸 貢 丸 、 珍 珠 奶 茶 ， 肚 皮 像 逛 完 一 次 夜 市 一 樣 ， 飽 足 又 暢 快 。
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: M' j. H! ]4 g: W4 {公仔箱論壇我 愛 台 妹 炸 雞 排(紅 磡)
$ \ s2 l2 W1 f% T8 g1 C( Sos.tvboxnow.com營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 五 11am-10pm ， 星 期 六 11am-6pm |
發表於 2009-4-26 08:31 AM
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