[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。os.tvboxnow.com' i: c1 u+ a1 A7 O1 Q. ~ E
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
' H' F, F! O1 Y | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
# I3 R: F: W7 S& z- S' d- z1 g0 k5 Ios.tvboxnow.com年齡：38歲
5 A- m! b2 x* r" l6 `2 Btvb now,tvbnow,bttvb廚齡：22年os.tvboxnow.com- c& M+ e8 Y t/ m
職位：金陽酒家總廚& z* t8 s# c& E* v8 i
煮食心得：
0 u- V' q1 \4 o. @7 V致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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8 v. B# ?" O) e0 q+ x; X1 J5 ^2 I[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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