餅 皮 : - `+ z! E8 C- f# K/ \" h/ @9 w
1 杯麵粉
4 k1 h% @9 t9 S& O4 ?tvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙糖公仔箱論壇. U/ v7 s. J. G+ ~
1/4 茶匙鹽
9 `( ]* D* |4 L5 ^8 w2-3 湯匙水
: j0 y, l0 V. m @7 _& e, b2 安士牛油tvb now,tvbnow,bttvb+ ^! C$ C8 N/ v
1 湯匙雞蛋(已拂勻); [3 b6 [: }7 A' ~3 i
1 c$ a3 H3 O, M2 P+ v公仔箱論壇材 料 : 公仔箱論壇9 z0 S3 [) Y$ B( _* u9 E
1 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb z8 V" @6 T% c3 K7 }; q
1/3 杯杏仁粉
% U; r% O8 |' W公仔箱論壇2-3 湯匙蜜糖
* B* D( F! o7 u5 _( W+ Hos.tvboxnow.com1-2 湯匙蛋白
9 w+ [1 R& [; J) Z# Y. Ttvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙已溶牛油2 L/ Q, M: X r- z. e
糖少許(撒面用)
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; f( l( y' D2 [4 ]tvb now,tvbnow,bttvb做 法 : os.tvboxnow.com; z2 e9 _4 B: ?3 o. u
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。tvb now,tvbnow,bttvb3 O, S! _8 U/ v% J' V3 M$ s7 B
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
& I0 a8 z- N3 M- ~2 r" {公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。os.tvboxnow.com5 z! s, b3 t% N( z* z
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
1 Q* K/ v- [% m$ ~/ e7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 I; E, W- x& {0 X1 d公仔箱論壇備 註 : os.tvboxnow.com" j( Y5 F$ F6 w& H: X9 D6 \8 s
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
. l! }; U/ _/ Vos.tvboxnow.com(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
5 }- N& `& m4 U8 k m2 s$ D# nos.tvboxnow.com(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
5 ]( [% |( p) y; a3 v% n$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 T( I1 H6 r+ I8 @! |' k
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。5 Q' e$ d+ |, ~$ {. a/ L( m
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。& v2 P. y: L2 E# x$ f
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
1 Q5 G9 v A1 }" c1 ~; ~5 |3 V# V5 V公仔箱論壇(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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