餅 皮 :
. p* n& s' ^' K+ v% |3 T3 V. r8 {* ~1 杯麵粉
5 l# N1 Y: G/ Ltvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙糖
* S( ~) t5 U4 a9 \+ Y公仔箱論壇1/4 茶匙鹽
9 j6 B# l+ V1 H4 A, T/ Y/ w2-3 湯匙水
' e, [& P% [& M! ^3 H7 |2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 安士牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v9 Z" G1 q; _& Z u& @& m
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
" o/ {6 j% M: X) Z5 c% s3 G n. y- e+ k% q( ~, @# d
材 料 :
' F( T/ A' `9 A1 d3 s3 ktvb now,tvbnow,bttvb1 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c2 L& _# g) {% U4 a; {
1/3 杯杏仁粉
/ k" U2 l9 N& stvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙蜜糖os.tvboxnow.com# }. v. c2 B- |9 ^) t' @
1-2 湯匙蛋白
& m; m+ [/ P- w3 s: U' r2-3 湯匙已溶牛油os.tvboxnow.com$ F8 a3 P( f9 i
糖少許(撒面用)
' K' t/ w$ q1 `4 I; I公仔箱論壇os.tvboxnow.com1 Z& |, W4 C2 h
做 法 : # |8 `; C! A" X9 Q8 E
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。公仔箱論壇' F8 c& _) _; r2 R' M' X6 j
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O& u8 p+ D. z) I& z
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。, R T7 {/ Q6 v
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
8 D8 ~. A7 N: R y" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 M5 X$ F( Y( w4 E6 }* x" |: @os.tvboxnow.com備 註 : 公仔箱論壇8 \- t9 `% `& b7 j7 ]
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
( a1 }- P; U3 R$ f7 A0 }(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m; U7 w3 T" F f* k% T
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。tvb now,tvbnow,bttvb0 `1 m' N$ `9 Z6 d. x
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
* c- g% P' ~' p4 r! u8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
. N) x2 J. o/ T0 ]1 q1 \(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。公仔箱論壇" W0 ~1 S+ |) e4 c0 I
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
5 x, _' o; x; g" Z7 L公仔箱論壇(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
| 