餅 皮 :
0 c5 u6 A/ @4 x% Otvb now,tvbnow,bttvb1 杯麵粉
- N, e% M( w9 \) t% ros.tvboxnow.com2 湯匙糖os.tvboxnow.com' l' g2 @5 E2 y
1/4 茶匙鹽公仔箱論壇: D: B2 q- Y' T1 R5 ^) }5 ]
2-3 湯匙水
. g& H2 y& d+ g7 X7 o/ kos.tvboxnow.com2 安士牛油
( y. ?- J2 O3 Z3 I# Z, Z. V3 b @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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材 料 :
' {, L8 i- K/ G5 g' a/ g! Qos.tvboxnow.com1 隻雞蛋* D4 p, I. ?4 Q z3 |
1/3 杯杏仁粉% D" M# @7 l; W$ Z7 N
2-3 湯匙蜜糖
1 G c- H; B* m3 [" A8 `# {4 @1-2 湯匙蛋白os.tvboxnow.com+ o- i, p3 D: H0 M& H
2-3 湯匙已溶牛油
8 J/ S* x: j/ y! S$ e8 A糖少許(撒面用)
: Z6 m( X8 N8 u3 Q1 `8 Fos.tvboxnow.com
( J' v9 ~0 @) _$ Oos.tvboxnow.com做 法 :
) p4 ^, \# b( I: f& Q6 P! @/ k6 O3 Los.tvboxnow.com(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
/ N6 q+ ~1 v! W0 X. n1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
! A/ \) v+ `- ~# P2 i(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
$ E1 w, k( u, o, f(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 o7 R+ S, r D) }2 G) i! r* Z
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備 註 :
7 q$ o: u1 K: Q(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
* d L. }0 ?7 L8 R. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
D5 W9 w e9 w; |% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
O; v8 V! I0 m% w) e. N$ o0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
1 ^; u4 Y5 p5 E$ O( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
O$ Z: }- T) \3 j& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。公仔箱論壇! a5 A" T' |" w2 t+ _9 c6 _
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
, K/ Q9 w0 }+ S$ g1 Y! V) R1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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