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$ F8 F, K6 m8 K" X( {tvb now,tvbnow,bttvb材 料tvb now,tvbnow,bttvb5 Y9 z. z, ~7 w) L3 p H
鹿 筋 4 両 （ 已 發 ） 、 冬 菇 6 隻 （ 已 發 ） 、 30 頭 澳 洲 禿 參 3 支 （ 已 發 ） 、 京 葱 1/2 條 （ 切 片 ） ' `& h r: D9 B% u S' y+ w; q9 p
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! | P1 P% u) I. w" ntvb now,tvbnow,bttvb調 味 料1 y9 n/ c- G8 v/ X
蠔 油 2 湯 匙 、 生 抽 / 老 抽 各 1/2 茶 匙 、 蒜 頭 1 粒 （ 切 片 ） 、 雞 湯 1 杯 、 水 1/4 杯 、 酒 1 茶 匙 、 麻 油 少 許os.tvboxnow.com! d f3 H7 [ Y1 A1 _
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$ ~, C8 M D+ R4 N4 C" S做 法
) k) K: X4 ]8 h- q5 u1. 燒 熱 鑊 下 油 ， 以 中 火 爆 香 蒜 片 ， 加 蠔 油 炒 香 ， 再 加 雞 湯 及 水 煮 滾 ， 灒 酒 後 加 老 抽 煮 勻 ， 然 後 放 入 鹿 筋 炒 勻 及 煮 滾 。 0 e% G) o8 T5 g8 n3 U {
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2. 之 後 加 海 參 及 冬 菇 炒 勻 ， 先 以 大 火 煮 滾 ， 然 後 轉 中 火 煮 15 分 鐘 。 見 鹿 筋 腍 身 即 可 盛 起 ， 繼 續 將 冬 菇 及 海 參 燜 至 腍 身 及 入 味 ， 盛 起 備 用 。 os.tvboxnow.com0 r7 g" k" q% W' D/ ?; C4 Q. x. \. K* z
% s. @4 [) f! i- I& D) Q% K! p3. 將 冬 菇 、 海 參 及 鹿 筋 放 入 砂 鍋 中 ， 淋 上 步 驟 二 剩 下 的 醬 汁 ， 然 後 加 生 抽 、 麻 油 及 京 葱 ， 開 大 火 煮 至 汁 收 乾 即 成 。公仔箱論壇) @8 ?/ @( L# B5 i
l8 X2 t" V6 v! h; q+ d2 e$ U公仔箱論壇公仔箱論壇" ~3 m" g5 G3 ?3 A! o
貼 士os.tvboxnow.com5 o% r6 t& _% B
浸 發 好 的 鹿 筋 ， 要 將 之 拆 開 後 ， 中 間 部 份 較 硬 ， 適 合 炒 或 燜 。 比 較 腍 的 邊 位 ， 可 用 來 凉 拌 。os.tvboxnow.com; v1 a5 K& v" l
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發表於 2009-4-14 02:27 PM
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