材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K+ g: n# S: R. S
牛奶450毫升 蛋白3个、椰奶50毫升 白糖1汤匙" L& _. \( E1 f$ w# E8 F
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作法：* e2 d l3 @2 T% D. M' y3 I7 W6 n6 K
1、将牛奶倒入锅内烧热至表面出现奶皮，然后将牛奶倒入一个大容器内，将奶皮留在锅内不要8 a3 w3 Y6 S3 l8 [
, c0 l+ y4 H) u8 w' Ctvb now,tvbnow,bttvb2、依次将白糖和椰奶倒入牛奶内，搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb0 I. J/ ^3 t7 g( _! D; N
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t0 P, W0 v; l7 y公仔箱論壇3、将打散的蛋白轻轻倒入牛奶内，用筷子搅拌均匀
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( t* r- V7 b) l6 O8 C- z6 H公仔箱論壇4、将筛网置于小碗上，将调好的蛋白牛奶过滤到三个小碗内，然后用保鲜膜将碗封上
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5、蒸锅内放适量冷水，将封口后的小碗放于蒸架上中火蒸至水开后转最小火蒸10分钟即可熄火
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6、最后放1勺Kaya酱于蒸好的炖奶上，调匀即可食用8 M" e9 C K# _8 _
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- w y5 |: K2 |( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、Kaya是新加坡的特产，是一种由椰子制成的果酱，早餐时和黄油一起涂在土司上非常棒，配上一杯咖啡就是最地道的南洋早餐哟！最为有名的Kaya是“亚坤”和“Bread talk”的，如果来新加坡的话值得带几瓶回去！# G6 i0 e5 o, D! m* A# A
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) Z: q) b& Q0 p8 l; W4 U# k2 w地瓜的贴心建议：! ~: b6 n$ b8 p8 W( v1 k. [
1、炖奶属于港式甜品，最原始的炖奶是将调好的牛奶用隔水加热的方式“炖”出来的，但现在我们多采用蒸的方式，盖上保鲜膜小火蒸制出漂亮细嫩的炖奶。所以一定要盖保鲜膜，以及冷水下锅、小火慢蒸，如果不盖保鲜膜就会在表面出现蜂窝状的气泡。
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2、制作炖奶所选用的牛奶最好为全脂牛奶，这样成品才会鲜嫩香醇。
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6 Y ]# A0 t0 o3、蒸的时候一定要采用较浅较宽的小碗，而不要用一个大碗装全部，否则会导致边缘太老而中间不熟的状况。
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4、炖奶做好后如不能马上食用完，需要盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，并且在24小时内食用完毕。) Q$ |" `# ^& B4 O9 ^/ X' F+ r( Z
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5、Kaya是一种由椰子制成的某种果酱，早餐的时候和黄油一起涂在土司上，再配上一杯咖啡就是最地道的新加坡式早餐，而本地出产的Kaya最有名的是“亚坤”和“Bread talk”,所以来新加坡的话很值得带几瓶回家哟！
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發表於 2009-4-6 06:34 PM
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發表於 2009-4-7 10:52 PM
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