June-19-2023/ A4 p' S2 p. K- P
 公仔箱論壇" L# N$ I- T8 i
- ]: d( v8 r8 R3 O" P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q) v7 K1 [0 G% D' }1 O$ D0 R/ {
& }! f1 o& A7 l9 n6 ?
 os.tvboxnow.com! S& g: o8 P* f! i7 C( v
不少自家製的糉子在室溫下擺賣，有的冒出「倒汗水」。
- I; b! k5 }* B3 c
5 L( |% a+ g4 T+ z, V本報抽查 5樣本亞硝酸鹽超上限TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t9 p h: O( U& q
端午節將至，今年是社會解除口罩令等防疫設施後的首個端午節，久違的龍舟賽事復辦，市民觀賞競渡之餘，亦會品嘗應節的糉子。近日無論街市糧食店、路邊攤甚至蔬果店都有兼賣糉子，市面節日氣氛復常，本報記者日前走訪全港各區，購買了5個不同餡料的糉子樣本，交予專家檢測其營養成分及亞硝酸鹽含量。記者亦發現部分無預先包裝的糉子衞生情況欠佳，有糉子被烏蠅盤旋，亦有樣本滿布「倒汗水」，甚至產生異味。檢測結果顯示，各樣本的亞硝酸鹽含量都超標，最高樣本超標逾3倍。醫生指，攝取過量亞硝酸鹽有機會致癌，而幼兒更會引發藍嬰綜合症，嚴重者可導致死亡。7 [4 E5 T1 i& D y" {
. E8 n7 J3 d5 d- Z8 Y Q
無冷藏放店舖門口作擺賣/ ?, a1 r, r6 A9 X6 D
本報記者在近日的酷熱天氣下，走訪將軍澳、牛頭角及深水埗，在不同店舖共購買了5個沒有預先包裝的糉子樣本，每個售價由10元至25元不等。記者在將軍澳一家凍肉店找到一款綠豆糉，每個僅售10元，惟這些糉並無冷藏，放在近該店門口位置的一個紅色膠籃上；或因散發獨特氣味，期間有多隻烏蠅在糉子的上空盤旋。在沒有冷氣的牛頭角街市，多個攤檔也有擺賣自家製糉子，然而當日氣溫高達攝氏35度，室內的酷熱亦不遑多讓，糉子長期在高溫下擺賣，衞生情況堪憂。
8 m Z0 L- z+ | i: j* ?8 ^3 T8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, C+ D1 y7 F1 hos.tvboxnow.com為測試這些糉子會否因為長期處於室溫下而衍生變異，記者將樣本交予專家檢測其亞硝酸鹽（Nitrite-nitrogen）以氮計含量。在日常飲食中，蔬菜、水果及醃製肉類等都會發現硝酸鹽和亞硝酸鹽。在特定的條件下，國際癌症研究中心（IARC）確定攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽，對人類可能致癌（2A類致癌物）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]# _% c; Q6 G j
os.tvboxnow.com C: u/ K' `8 t6 H0 z
按照美國環境保護署（U.S. EPA）制訂了最大的容許污染濃度，亞硝酸鹽以氮計為1ppm。而聯合國糧農組織和世衞聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）規定亞硝酸鹽的每日允許攝入量為最多0.2ppm。' i$ i3 A2 H7 }$ Z$ r
) E2 {0 e8 O' hos.tvboxnow.com幼兒進食恐患致命藍嬰症tvb now,tvbnow,bttvb A9 L2 v' D/ z$ \* n
檢測結果顯示，各樣本（每100克）的亞硝酸鹽含量由2.01ppm至4.21ppm不等（詳見表1），超出美國環境保護署制訂的最大容許污染濃度，由1.01倍至3.21倍（詳見表1）不等。亞硝酸鹽含量最多（4.21ppm）的樣本是購自牛頭角街市的特大鹹肉全蛋糉（樣本三）；而衞生情況最惡劣的綠豆糉，其亞硝酸鹽含量為2.58ppm，超標1.58倍。os.tvboxnow.com4 J, Q+ M1 p) b3 R! Y+ s, q
$ |9 \6 p- `5 ^# p7 E3 zos.tvboxnow.com家庭醫生關嘉美指，硝酸鹽及亞硝酸鹽天然存在各類食物當中，惟包糉的人為免變味，不排除會另外添加亞硝酸鹽作防腐劑，加上沒有冷藏，該些糉就很容易衍生過量亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽在胃部可與胺產生作用，形成致癌的亞硝胺。本港曾有嬰兒進食莧菜粥後患上由亞硝酸鹽引起的藍嬰綜合症，由於血紅素的載氧能力降低，未能把氧氣帶到器官，出現缺氧，令皮膚或嘴唇變紫藍，嚴重者可引致死亡。
8 b2 L5 H( s% Q3 [' V5 X/ t' F% W0 z; E k, m( n
學者倡購附營養標籤糉子公仔箱論壇2 [ [- \4 ~* U8 E2 T; M* K, P
香港高等教育科技學院（THEi）兼職科學講師梁浩文博士指，亞硝酸鹽碰到肉類衍生的「二級胺」會形成「亞硝胺」，為世衞認定之一級致癌物。「胺」類存在於肉類、魚類等蛋白質食物，是氨基酸的衍生物。而上述糉子沒有冷藏，很容易孳生細菌而產生亞硝酸鹽，而糉內有很多含蛋白質食物如蛋黃及肉類，也是產生亞硝酸鹽的物質。這些糉沒有預先包裝及提供營養標籤，沒有經過分析化驗，市民進食可能對健康風險相對提高，故建議購買提供營養標籤的糉子較有保障。
/ I9 H) x4 M5 |' _2 Q1 [2 ~- n& g/ @# y0 E
食安中心上周公布糉子調查結果，中心從不同零售商及食物業處所抽取糉子樣本，進行化學、微生物和營養成分測試，糉子食品第一期及第二期調查分別檢測67及33個樣本，全部通過檢測。記者林建平
5 }3 z9 A; O' k& ]9 Fos.tvboxnow.com7 | |% w& p% r9 X5 D. ~$ D
" G( M' `0 I; W- q. ^! G5 _( a8 \將軍澳凍肉店的綠豆糉上，有烏蠅在上空盤旋。
4 V* R! c7 S5 C" G- ]) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: L- U+ q% k3 ?2 G' M4 l) u: W; D
3 [% {+ j/ p( u: Ttvb now,tvbnow,bttvb部分街市糧食店都有兼賣糉子。公仔箱論壇8 K% f* T" Z0 e; P8 C
tvb now,tvbnow,bttvb% i6 [+ R6 \4 L+ z, m
8 n& M6 }* Q$ H6 v# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梁浩文tvb now,tvbnow,bttvb: p% l& |$ W7 Y( d* l! y8 e6 t Y
. o7 o1 y' F. x( ]0 Q1 p' I( A- b tvb now,tvbnow,bttvb/ L9 \2 t: `$ y0 o4 j
今年為解除防疫措施後的首個端午節，市民會吃糉應節。
0 N B) e. Z7 n6 h. Z% _: H- Mos.tvboxnow.com/ Y2 N$ S5 Z$ X9 S
 公仔箱論壇/ R d$ c- M7 T7 R: E" ~
亞硝酸鹽可引致藍嬰綜合症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^( K+ z* {# c, x. _1 ` ?
tvb now,tvbnow,bttvb8 L, |8 w$ y. Z/ J+ n
4 o4 Q: L6 S1 E# e7 o& v7 P1 ~tvb now,tvbnow,bttvb各糉子樣本亞硝酸鹽含量（表1）
3 [6 @% Q4 c, w4 m9 P* _公仔箱論壇公仔箱論壇) O& W; Y! F$ h/ G: @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z* t) M8 b5 {
關嘉美 |
發表於 2023-6-19 07:02 AM
| 
