[美食介紹] 最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P]

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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [0 j2 N; F0 P  m# z3 B6 ]
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。3 p; r$ |0 R$ b& v/ d

做法：公仔箱論壇7 ~) m3 i0 k1 O: N
(一）准备馅料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q' A  I- @( K+ A5 S
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；

3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；

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4、肥猪肉剁成泥，备用；tvb now,tvbnow,bttvb0 T7 _1 t' f& |8 f6 Y

5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。

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(二）准备面皮、包：

1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；2 a2 O' s! i/ G7 B
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；

3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；3 W/ U5 a6 `5 y9 b. W
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；公仔箱論壇1 L. E4 h: U9 z% H, O
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5、揉好后，醒一会；

6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；1 |5 _' f1 Q. l% X
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7、放入馅捏成饺子状.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B; v" S0 h& S1 P- j3 k
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.os.tvboxnow.com' @. F7 H7 r$ k f2 v
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特别提示：* T3 @% A4 ]# D8 Y, b0 i: i" n
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：' y0 `2 [9 L' q: v2 c/ |

1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；tvb now,tvbnow,bttvb- R2 i- b+ f+ \5 F: E8 U6 W6 l% l7 |
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2、揉面时要加猪油.os.tvboxnow.com3 }5 y& g3 Q2 [5 Q/ U7 ]

3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.

4、锅中垫上蔬菜.5 q/ A) B6 ~) M

5、从头到尾都要轻拿轻放呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P+ Y C' K7 i' m" n6 F

开吃吧.5 N+ E- G# R+ O9 f
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