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9 J3 ^& g) Y; n6 t# U9 I 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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材料：牛腱子 625 克
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) i/ s: E2 ]4 k( I/ Q9 ^os.tvboxnow.com卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮( h" s$ Q3 k- D: d
2 j: a9 m! U8 ]0 P材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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$ l0 _, _& b( t4 ?. j+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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制作方法:公仔箱論壇/ H7 `7 @& V/ [$ l# K, k# L
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制作心得：os.tvboxnow.com0 G9 e3 X3 J, o; O4 i8 v4 E8 H
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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|4 P, i& _+ M0 H7 K; hos.tvboxnow.com2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。+ K8 |4 s. A7 Q$ |' w
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。: a* O. a; T, P5 w
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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