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材料：4 g; m9 |4 W$ r, T
猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
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3 v, u7 Q- v+ t做法：
! u' ]9 f/ w( [. c% O" yos.tvboxnow.com1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
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( N2 ]. @4 C8 i7 n- h1 e# Q2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟os.tvboxnow.com0 c/ o/ V& ~; i
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9 d( g1 C9 k4 }% L% [: J& Z8 i7 U: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）
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4 a! t* S3 P5 M2 R" f) I4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用os.tvboxnow.com% F0 h+ h# E5 V2 u: S- R
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7 u( Z7 b, ?$ L8 [2 }公仔箱論壇5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
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6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟公仔箱論壇" ^& k" b1 s7 h( e# V& _7 K* d
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7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，) n/ S1 o+ K" D' H/ W" T* a
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此菜做热菜或凉菜均可。os.tvboxnow.com( I. V r& F. \9 `% Z9 T. ^
9 d, [* r8 M2 q* P[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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