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红烧带鱼tvb now,tvbnow,bttvb; d7 H0 N; _) a H
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材料：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱os.tvboxnow.com7 b, j2 ~4 q9 s1 F/ {3 y: g5 W
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１、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；" ]; P1 ]/ t3 c! e4 W3 d) H
1 R0 l8 {# C1 V: g( K3 g ２、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；os.tvboxnow.com i1 q; |1 a( A
- H; U, D1 @8 Q/ K1 [ ３、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；
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４、就这煎炸好的带鱼段；tvb now,tvbnow,bttvb( L. \# }* I s- K8 l- Y: O: O
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５、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；6 r6 @6 z. u$ ?& Y5 G7 y
. _! b* P8 E* f( Y$ l( M. F ６、加入带鱼段，翻炒几下；tvb now,tvbnow,bttvb6 g* j! ?/ u, ~, k1 A( u
2 ~0 E# `+ ?& }os.tvboxnow.com ７、加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；
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, {) I+ x, ]' ^ r8 x公仔箱論壇 ８、大火收干汁，就可以了。3 \% g- i7 I" W0 X0 B
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TIPS：* v1 q( H3 Z) x+ h* T) { e/ @
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１、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；
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２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。 |
發表於 2009-3-27 04:06 PM
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