2023/03/27
, z& s- \, a1 }; x3 X- u% X: O+ D公仔箱論壇公仔箱論壇) ~5 @: p6 X4 l7 s0 R) ?& ~& Q9 m6 o: _1 `
: f8 G4 {. S4 q! Tos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com9 ?" ^( \% v- I' f. E$ l3 T
正宗的柳州螺螄粉講求鮮、酸、辣、爽的複雜層次要出色，每一啖都有味覺變化。這間位於太子的螺螄粉店，湯底很出色，辣中帶酸的味道很平衝，有陣陣鮮甜味，非常順喉濃厚，香而不油膩，最重要不會死鹹死味精。連米粉也非常Q彈，爽滑帶韌性。6 R3 D5 `; T% v7 e H; O# R
- z' U6 p0 a- ]3 T: H; C* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底濃郁的鮮甜味道來自碗中的石螺，「湯底足足用上90斤的湯料熬製，單是石螺都50-60斤，所以每啖湯都是螺的鮮甜味道。」老闆伍先生說。除了用上豬骨、雞殼、炸魚骨熬湯，事前更用上薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇等材料爆香石螺才拿來熬湯，熬6-7小時，難怪此湯飲落有海產鮮味、又有骨湯的肉鮮味。
' ^& m5 Q* t. ?( c8 ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 ?8 Q2 `1 n# H7 M8 ?6 U8 U
石螺煲湯還煲湯，作配料的炒田螺則會額外用10多種香料如八角、肉桂、丁香、香葉和多種花椒、泡椒爆炒，放在麵面奉客，鮮甜有辣勁。
. [4 @+ g, e' m* L5 W% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ x% }( |1 j3 i9 Q主打一款螺螄湯粉和撈粉，基本配料有酸筍、酸豆角、木耳絲、炸花生、炸支竹、炸鍋肉和爆炒田螺。另外也提供10多款追加配料，特別推介老闆自家滷製的豬手、鴨掌、雞腳，用上螺螄粉的湯膽再加入香料如花椒、八角、桂皮和紅油等滷40分鐘，爽脆又入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G$ }8 S+ y9 A0 Y2 r' [
% P: s) V$ T2 I. x6 w( v
推介必食招牌炸蛋
2 h$ E: r; U% k0 n N+ E0 D招牌炸蛋也講究，老闆特別將蛋白與蛋黃的分量調配至大約7比3，蛋黃分量剛好，炸時既挺身膨脹、又不會起泡泡，炸到開始成形再落少許蛋黃，增添蛋香味，看看圖中炸蛋，件件挺身完整，金黃鬆化，誠意十足。
1 `- [* }: A4 L XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }8 y( D E5 t, b
1 r7 w5 ^0 Y4 F; [- T4 los.tvboxnow.com▲炸蝦卷 $20、炸蛋$10︰ 即叫即炸約需10分鐘，口感爽彈，配上泰式辣醬，甜辣開胃。
- m6 f% x) S; h+ L* x& Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U2 m: c4 ?9 p* d5 C
 % J4 f! w) U, X& y2 d. U8 U: Q3 n
▲嗦螺螄螺螄湯粉$48、炸蛋$10︰ 全店配料都是柳州產的，帶獨特的酸臭味，飲落湯汁鮮而香辣，田螺味很突出，加上骨湯的肉香，層次豐富。
% f# P" u( s7 `; P0 Y! P0 @+ x& K& c# B( L1 ?& F( _3 X
# x q9 j5 ~. ^ q O公仔箱論壇▲炸蛋$10︰ 炸得工整金黃，挺身蓬鬆，口感爽脆。
& l* R2 n* | r/ K' h- t: c% hos.tvboxnow.com
( M+ v6 b( T7 w# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, b X/ n: J0 f& ~公仔箱論壇▲別看田螺細細粒，但非常好肉，而且充滿豐富的螺汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a" ^" j6 Z8 ~# M/ B3 e" r/ _
. f ?9 v' l c3 Z/ x+ g( M
 公仔箱論壇$ Q& _- z$ v& G) r6 ^# E& E! t
▲煲湯用的石螺會以薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇爆炒，逼出螺肉和香料味才下鍋煮湯，令湯底層次更濃厚鮮甜。 |
發表於 2023-4-16 11:20 AM
| 
