绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
8 }0 ^5 {, G C' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
, t6 S6 v! R( @+ L$ A2 I公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
! f0 ^) v' p) b, j% ?9 x 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
# C, F n! L. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。$ Z* F3 W9 C: N' H$ r# I
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。tvb now,tvbnow,bttvb# c. m+ n: X8 L8 M- u; h; L* X y
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。tvb now,tvbnow,bttvb/ i1 r0 Z1 R% z* @- d- Y
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
0 g( a" E6 t( l公仔箱論壇 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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/ T* _; \5 y" y( r0 x) |, b7 G 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
2 P* i) W1 C, B/ C2 ktvb now,tvbnow,bttvb 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
5 e* K" M4 u. |公仔箱論壇 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
' F7 F, q) i+ x8 C$ D& stvb now,tvbnow,bttvb 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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