绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
2 f) n& m, A; I6 R; L9 w0 `; M公仔箱論壇 烹制材料(两人份)
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0 t9 e0 x8 B' f/ N5 N1 ztvb now,tvbnow,bttvb 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)os.tvboxnow.com0 s3 {1 [% c1 h" n
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P$ V1 Z4 Q: }; P9 W* X" ^: Y
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。) x4 \9 l7 p+ @9 f
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。os.tvboxnow.com0 T# Z3 N% k% a$ R: Z$ q
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U2 [' D9 v. F/ I
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
7 [# h. v7 v f2 b公仔箱論壇 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。公仔箱論壇4 b7 G! j, p! G8 [! E+ k( M
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
" S4 X d+ s; F7 B7 ttvb now,tvbnow,bttvb 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。os.tvboxnow.com6 X; z- R- ~! W
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
( C* X: |) x H 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
5 i4 R' a( b( i1 J8 e 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。tvb now,tvbnow,bttvb& @/ m# X$ P5 o/ E# D
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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