绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。tvb now,tvbnow,bttvb0 c2 o0 \; G6 k4 I9 J3 B: e
烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb2 [4 v* H8 a) P* t% g; e
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
: P$ I$ I* p3 N公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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6 o) a: S- {' J9 n8 ~, L+ s/ A+ X公仔箱論壇 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
: d0 a- k; l' sos.tvboxnow.com 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
* R% B- `. `) B! Q 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。os.tvboxnow.com! n4 @6 P/ B! W, \' i4 v0 w
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。os.tvboxnow.com' ?4 _. O2 w( L; t; P( K7 h
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。公仔箱論壇- F* \ I, n: |! S8 n! T
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。公仔箱論壇( y i. m( g# {& X$ Y
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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4 x/ I4 W9 h# s, m( g2 D: x1 v& Q公仔箱論壇 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。) ?) B9 O/ \/ A: r
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。4 V% K1 k t$ D
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。9 W1 Q9 Y- {# Z: H( p! e. x
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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