+ E7 Z6 o/ W# J1 Q8 G2 j7 @缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
5 g( Z& N, S( A W7 h3 |tvb now,tvbnow,bttvb台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
9 J% I# c' ^" v7 ~) P無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。; e2 F) y7 k @9 e& j W2 v
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。公仔箱論壇; i$ `7 B9 N6 v/ ~6 H$ n& F) G
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。os.tvboxnow.com+ x, `/ f& K7 M
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。; l. Q I; F7 {
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。tvb now,tvbnow,bttvb* ~3 X5 j! W6 B9 l
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於% [9 d2 n* B3 I, `
豆漿：190毫升（1 杯）- G4 j0 G$ Y' t$ a2 f2 Y# s. c% j- t
豆包：30公克（半片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B7 K0 C+ Y$ X2 R
毛豆：50公克（2湯匙）tvb now,tvbnow,bttvb2 c) j: k; ?2 y3 z$ B8 M
黃豆干：70公克（1.5片）6 o8 j5 {) C/ f& }4 ~
五香豆干：35公克（2/3片）os.tvboxnow.com! }" \6 l4 J2 h1 D5 m
嫩豆腐：140公克（半盒）2 W$ c6 \! ^4 f+ `
傳統豆腐：80公克（2格）; P! j! v0 H% ^! H2 O
三角油豆腐：55公克（2塊）os.tvboxnow.com: n, z3 f# w) F( \4 L! u
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）公仔箱論壇2 r$ A6 o" K! }7 l% r' B
雞腿：40公克（半個手掌心大）公仔箱論壇8 I3 i9 R+ u2 @, n! ] n# q* [
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇5 W$ a5 G8 [" Q- [3 q
魚類：35公克（半個手掌心大）6 S X3 i" T* m# l0 L; a) t; u8 N) D
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8 s% f% K8 A: X0 ~* V0 n; M J: ktvb now,tvbnow,bttvb圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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