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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。os.tvboxnow.com& s2 A3 i0 `0 l
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F. v& k) }$ b4 V+ K) I4 h
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
, ~+ D' ~# e; r營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
# X- [* {4 S& ~; r+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。tvb now,tvbnow,bttvb0 I; N E' W, O, }
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q# X+ i' }+ c7 C5 B4 p" L$ O2 Q3 F
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。3 c5 R( d* B5 g5 j" |. q# @" f2 C2 d
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
' U+ K% W( }- ^' Q; m公仔箱論壇豆漿：190毫升（1 杯）
" M3 b# i" m# x A# m: a2 w# vtvb now,tvbnow,bttvb豆包：30公克（半片）tvb now,tvbnow,bttvb6 J% w% D4 x' ~) M
毛豆：50公克（2湯匙）
; c9 `! ]9 u# L% l: ]9 K7 F% t黃豆干：70公克（1.5片）
. Z5 K- g. e5 @, Z$ E+ u* D7 q7 G公仔箱論壇五香豆干：35公克（2/3片）! `8 G+ T7 [7 h' q: ?
嫩豆腐：140公克（半盒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |! X, O7 ]4 q
傳統豆腐：80公克（2格）
5 b2 R! n* b0 u4 [os.tvboxnow.com三角油豆腐：55公克（2塊）
2 a& d2 r f5 L雞胸肉：30公克（半個手掌心大）os.tvboxnow.com, Z7 I. t5 L+ J) k9 q8 M
雞腿：40公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F8 E6 ]: K4 _2 _* r
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb/ D4 y( t1 [, E
魚類：35公克（半個手掌心大）
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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