要想吃得健康,又有减肥瘦身的作用,当然少不了以苦瓜入菜,这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的,吃起来酸甜微苦,十分开胃,还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。os.tvboxnow.com6 @0 ?% i# [* G2 n& U' ~. E
4 V* s1 o( m. W2 t& O, ~& d 烹制材料 (三人份)
8 [7 k( M( g4 h8 e- V: w! m w( A公仔箱論壇 材料:排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)
+ e+ Y% m, v1 ptvb now,tvbnow,bttvb 腌料:海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)
; S- C8 O8 K5 t4 Y: T. [+ Gos.tvboxnow.com 调料:油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
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& a& z1 ?3 o& m$ O6 k" h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; F6 s/ U0 T# g! ]& T1 \- I, X
| 1 排骨洗净,斩成长段,加入腌料抓匀,腌制30分钟。 |
9 g( Q( K& k E$ ~# x4 e5 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 2 洗净苦瓜,剖开去籽,切成长条;大葱拍扁切段,姜切片,蒜拍扁去衣。 | tvb now,tvbnow,bttvb/ {. R s& P1 d Q2 p: ?3 e+ a
| 3 烧热1碗油,放入排骨以中火炸5分钟,炸至金黄色,捞起用厨房纸吸干余油。 | TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c9 j6 [& n" H+ ^" D R5 _6 c4 g
| 4 锅内留少许油烧热,炒香大葱、姜片和蒜粒,淋入1杯高汤煮沸。 |
5 r; U# y& a+ l | 5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 |
0 a- M7 ~' ^$ Y3 aos.tvboxnow.com | 6 放入排骨和苦瓜,与锅内食材一同翻炒均匀。 | tvb now,tvbnow,bttvb/ R: r0 ^( ?3 i
| 7 加盖大火煮沸,改小火焖煮15分钟。 |
( n8 ]0 T" ?& S3 aos.tvboxnow.com | 8 煮至肉烂汁浓,淋入生粉水勾芡,即可出锅。 |
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1、以特级肋排为最佳,这种排骨价格稍贵,但色泽红艳,膻味较轻,可直接腌制入味后再油炸;较廉价的排骨膻味重,应先飞水去除膻味,再腌制和油炸。
, }! v# O0 f4 k4 f公仔箱論壇 2、害怕苦味的人,可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜,这种苦瓜质脆肉厚,苦味较轻。os.tvboxnow.com4 P0 y/ C7 O# A
3、先往热油中撒盐,再放入排骨油炸,可防止油溅;排骨应先腌后炸,才会外酥内嫩,还很入味。
, C' ?7 r4 f% N5 Xos.tvboxnow.com 4、炸排骨时,先放入肉厚的排骨炸一下,再放入肉薄的排骨同炸,使所有排骨的成熟度一致。5 `( ]% I$ B' g5 J) m/ A# U' R' ^
5、不同牌子的番茄酱,其酸甜度皆有不同,应先试味再调味,调至酸甜适口便可停手。 |